過年的團圓飯必須吃的哪些菜（團圓飯吃這10道菜）

2023-04-30 19:05:46 1

大年初二，團圓飯吃這10道菜，營養美味又寓意好，日子越過越順心

大年初二，是吃開年飯的日子，在很多地區更是回娘家的日子，在這一天家裡有已出嫁的女兒都可以陸陸續續回家看老爸老媽了。家裡的老爸老媽會早早準備好一桌豐盛的菜餚等待女兒女婿的歸來。

這樣的團圓飯，菜式不僅要豐富多彩、好看好吃，還要有寓意，也就是我們所說的「吉祥菜」。不知道吃什麼菜不要緊，接下來給大家分享10道吉祥菜，喜歡哪一道就跟著做起來吧！

一、【涼拌豬耳朵】

涼拌豬耳朵可是一道好菜，不僅好吃還寓意順風好運。

食材：豬耳朵1隻、八角2個、草果2個、蔥2棵、生薑3片、鹽1勺、冰糖5粒、生抽2勺、老抽2勺、香菜1棵、雞精少許、蒜頭3粒、醋2勺、芝麻油1勺

做法：1、豬耳朵洗乾淨，放入電壓力鍋中加入一碗水，放入八角、草果、蔥、冰糖、生抽、老抽、生薑，按煮肉鍵。2、煲熟即可取出放涼，然後切成條狀，加入鹽、醋、芝麻油、香菜、蒜頭、雞精，調拌均勻碼入盤子裡即可。

二、【韭菜炒銀魚乾】

韭菜炒銀魚乾味道鮮美，而且韭菜還寓意長長久久，做給女兒、女婿吃更祈望了孩子們的愛情能長長久久。

食材：銀魚乾200克、韭菜350克、辣椒3個、蒜頭2粒、生薑絲少許、鹽1勺、生抽小半勺、雞精少許

做法：1、銀魚乾用熱開水泡5分鐘後瀝乾水分備用。2、韭菜洗乾淨切成小段，辣椒和生薑絲都切成條狀。3、熱鍋熱油，放入生薑絲、蒜碎、辣椒炒1分鐘。4、放入銀魚乾、生抽，炒2分鐘。5、再倒入韭菜、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘左右，炒至韭菜斷生即可裝盤。

三、【山藥炒玉米豌豆】

這道菜口感雖然清淡，但是非常好吃，而且寓意金玉滿堂，是非常棒的一道快手菜。

食材：山藥200克、玉米粒150克、豌豆粒150克、青椒一個、蒜頭2粒、鹽1勺

做法：1、山藥削皮後洗乾淨再切成片，青椒去籽削成滾刀塊。2、熱鍋熱油，放入蒜頭、山藥、鹽，大火翻炒2分鐘。3、再放入玉米、豌豆粒炒2分鐘，然後放入青椒再炒1分鐘左右，斷生後即可盛出。

四、【番茄開胃豆腐】

這道菜酸甜可口很開胃，是一道老少皆宜的家常菜，更有紅紅火火的寓意。

食材：番茄1個、豆腐1塊、番茄醬2勺、鹽1小勺、蔥花少許、白糖1小勺

做法：1、豆腐切成小方塊，番茄切丁備用。2、熱鍋熱油，放入番茄醬炒1分鐘，再放入番茄丁、白糖，再炒2分鐘。3、倒入半碗熱開水和豆腐塊、鹽，大火煮開後即可裝盤，撒入蔥花裝飾。

五、【蝦仁蒸蛋】

這道菜味道鮮美，口感入口即化，是一道老少皆宜的菜餚，還有蒸蒸日上的寓意。

食材：鮮蝦數隻、雞蛋2個、豌豆粒數粒、鹽少許

做法：1、鮮蝦挑去蝦線洗乾淨，然後焯水2分鐘撈出。2、雞蛋磕入碗中，加入鹽、2倍的溫開水，快速攪拌2分鐘。3、倒入一個大盤子裡，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾下，然後蓋上鍋蓋大火蒸6分鐘。4、再放入蝦仁，豌豆，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，雞蛋液完全凝固即可關火。

六、【蒜蓉粉絲蒸蝦】

這道菜味道鮮美又美觀，擺盤像一朵花兒一樣美麗，有花開富貴的寓意。

食材：基圍蝦數隻、龍口粉絲一把、蒜蓉10克、蔥花少許、蒸魚豉油一勺、澱粉1勺

做法：1、基圍蝦挑去蝦線後，用刀開背。2、龍口粉絲用溫水泡軟，均勻碼放在盤子中心。3、再將開背蝦均勻擺放在粉絲上，並將每一個開背蝦填入適量的蒜蓉。4、上鍋蒸4分鐘取出。5、鍋中放入少許水，倒入蒸魚豉油煮開後再倒入澱粉水勾芡。然後均勻淋在盤子裡，中間撒入蔥花裝飾。

七、【炸薺菜餡春卷】

春卷是我國的一道傳統美食，口感香脆，色澤金黃，有吉祥如意的寓意。

食材：薺菜100克、蝦仁80克、生薑末少許、胡椒粉少許、鹽1小勺、雞精少許、春卷皮適量

做法：1、薺菜擇乾淨然後焯水1分鐘撈出，切碎後再過濾掉水分。2、蝦仁剁成蝦泥。3、將薺菜、蝦泥、生薑末、胡椒粉、鹽、雞精、食用油都放入容器裡，反覆調拌均勻。4、將春卷皮放入適量的薺菜餡捲起來。5、鍋中放入兩碗食用油燒至六成熱，放入春卷炸至微微金黃撈出來即可。

八、【滷豬蹄】

豬腳也叫豬蹄，過年吃有發財就手的美好寓意。

食材：豬腳2個、八角2個、生薑3片、蔥2棵、草果2個、香葉2片、桂皮一片、生抽3勺、老抽2勺、冰糖20克、鹽一小勺、雞精1小勺

做法：1、豬腳洗乾淨剁成小塊。2、將豬腳放入冷水鍋中煮開，撈出浮沫後，盛出來洗去油脂。3、將豬腳放入電飯煲鍋中，倒入半鍋熱開水，再放入八角、草果、生薑、香葉、蔥、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、雞精，按煲肉鍵即可。

九、【紅燒魚】

過年吃魚寓意年年有餘、富貴有餘。

食材：魚500克、辣椒數個、生抽2勺、老抽1勺、生薑3片、蔥2棵、蒜頭3粒、香菜2棵、醋小半勺、冰糖5粒、白酒1小勺、鹽1小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：1、魚去掉魚鱗、魚鰓和內臟、黑膜。2、洗乾淨後擦乾魚身上的水分，並均勻裹上麵粉。3、熱鍋熱油，放入魚將鍋晃一晃，煎好一面翻過來再煎另一面，煎至兩面金黃。4、倒入生抽、老抽、蒜頭、生薑、冰糖、白酒、蔥、鹽、雞精、醋、一碗熱開水，蓋上鍋蓋中火燉7分鐘左右，燉至湯汁濃稠，放入蔥花、青蒜、香菜、胡椒粉再燉半分鐘，即可關火裝盤。