照燒雞肉飯用照燒汁（照燒汁與照燒雞腿飯）
2023-04-29 09:28:03 1
Hello，大家好，我是牛媽。
今天兒子告訴我想吃照燒雞腿飯，所以今天早早的去菜市場買了需要的材料。其實像我們這種上班族帶去當中午餐也是可以，做法又簡單，有肉有菜又有飯，色澤誘人，雞肉嫩滑，口感甜香渾厚，米飯浸入湯汁更加入味。
如果家裡沒有照燒醬，然後也買不到照燒醬，怎麼辦呢？所以今天牛媽教的這道照燒雞腿飯裡面用的照燒醬就自己做的，想知道的小夥伴接著往下看啊。
照燒雞腿飯材料
雞腿 西蘭花 紅蘿蔔 薑片 料酒 蠔油 蜂蜜 生抽 醬油 白糖 黑胡椒 玉米澱粉
做法：
將雞腿骨肉分離，用剪刀把雞腿骨剔出，清洗乾淨，雞肉上再劃上幾刀。接下來就是醃製雞腿肉，加入切薑片，料酒，生抽，蠔油、黑胡椒粉醃製半個小時以上。處理好西蘭花和胡蘿蔔用淡鹽水浸泡一會兒，然後燒水，加2克鹽，倒入西蘭花和胡蘿蔔焯水，焯熟瀝乾水分備用。做照燒汁，取一個乾淨碗加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺料酒、1勺白糖、2勺蜂蜜，少許澱粉，再加入小半碗清水攪勻，照燒汁就做好了。準備不粘鍋，放入少量食用油，將雞腿的雞皮朝下放入鍋中，中火煎，煎至雞皮微泛黃翻面。倒入調好的照燒汁汁，大火煮開，轉小火繼續燜煮10分鐘。煮至雞腿肉肉味把湯汁全部收完，湯汁成濃稠狀就可以了。把煎好的雞腿肉切成條狀，和焯好的西蘭花、胡蘿蔔一起平鋪在米飯上淋上照燒汁，吃的時候一定要攪拌一下，吃起來醬汁濃鬱，特別下飯，好吃！小貼士：
1.冷藏醃製一夜更佳，能讓雞腿更充分入味。
2.大家千萬不要用醃製雞腿的湯汁來做照燒汁，因為醃料汁會有少許的肉腥味，會影響菜品口感。
3.煎雞肉每一面別少於2分鐘，期間可以多次翻面，時間短了很可能表面金黃裡面還不熟呢。
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