小滿這天許多地方吃什麼菜（老傳統要吃苦菜）

2023-04-29 01:19:10 1

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

四天後就是小滿節氣了，它是夏季的第二個節氣，我們單從這個節氣的名字就可以大概了解是啥意思。小滿節氣的到來，也代表著南方雨水開始增多，就如名諺中說的：「小滿，江河漸滿」。這個節氣有兩個含義，其一，說的是雨水豐盈；其二，北方麥類等夏熟作物的籽粒現在開始灌漿，只是剛開始飽滿，還未完全飽滿。

那關於小滿有哪些飲食習俗呢？在我們江西有吃苦的食俗，所謂的吃苦就是吃苦菜，很早的時候我們當地就有一首歌謠：「苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗」。所以苦苦菜又被稱之為紅軍菜、長徵菜。在舊社會，當地的農民，在青黃不接的時候，都要靠著這個苦菜來充飢。

5月21就是小滿了，老傳統要吃苦菜，「苦菜」是啥菜，怎麼吃？了解一下。苦菜其實是一種非常古老的野菜，在《周書》中就有記載：「小滿之日苦菜秀」，《詩經》中更是有：「採苦採苦，首陽之下」。它屬於一種藥食同源的菜，既是非常美味的野菜，同時也是一味中藥材。

苦菜的分布非常的廣泛，從北到南基本上都有分布，李時珍在《本草綱目》中寫道：「苦菜即苦蕒也，家莖中空而脆，折之有白汁。胼葉似花蘿蔔菜葉而色綠帶碧，上葉抱莖，梢葉似鶴嘴，每葉分叉，攛挺如穿葉狀。開黃花，如初綻野菊。一花結子一叢，如同蒿子及鶴蝨子，花罷則收斂，子上有白毛茸茸，隨風飄揚，落處即生」。

了解了苦菜以後，那苦菜怎麼吃呢？

苦菜的做法主要有兩種，一種是把它拿來煮羹，另外一種做法就是炒著吃，今天給大家分享一道蒜炒苦菜的做法。

所需食材：苦菜適量、蒜末、植物油、鹽、香醋、雞粉

1、野苦菜從地裡摘回來以後，仔細把它清洗乾淨。

2、準備一鍋清水，大火把它燒開，放入少許的鹽，然後把苦菜放進去開始進行焯水。

3、焯水完以後把它瀝乾水分，然後切一下，這樣炒的時候也方便。

4、鍋中放入植物油，燒熱以後，放入準備好的蒜末，接著倒入我們切好的苦菜進行翻炒。

5、放入少許的香醋，炒勻以後，再來點雞粉，把它拌勻，這樣一道非常簡單的蒜炒苦菜就做好了。

小滿節氣以後，天氣也開始越來越熱，這個時候吃上一點苦菜，也能起到降火的作用，製作這個菜，需要對苦菜進行簡單處理一下，因為是野外的，而且一些老的也不要，這樣才能保證她它的口感。

【食刻說】

苦菜的種類有很多，大家在採摘的時候，一定要選擇那種自己認識的，一些不認識的不要採，以免發生誤食，這樣的話就得不償失了。朋友們，你們當地吃這種野菜嗎？歡迎大家留言討論。

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