在家做黃油小酥餅（懶人最愛的奶黃酥餅來啦）
2023-04-29 13:55:22 2
By 小姨大廚
用料
酥皮： 中筋麵粉 240克食用油 90克水 40克奶黃餡 雞蛋 2個低筋麵粉 20克玉米澱粉 20克白糖 30～40克牛奶 150毫升黃油 15克做法步驟
1、先做奶黃餡：2個雞蛋
2、加20克低筋麵粉20克玉米澱粉
3、35克白糖（做出來不會特別甜）
4、分兩次加入150毫升牛奶
5、攪拌均勻
6、不粘鍋加熱放入黃油
7、黃油融化
8、加入調好的奶黃液
9、小火慢慢攪拌
10、餡料變幹即可
11、放涼一點後搓成小球備用
12、做酥皮：先做油麵 中筋麵粉120克 食用油30克 水40克活成油麵（水的量這可適當調節）
13、油麵靜置20分鐘
14、做油酥 中筋麵粉120克油60克活成油酥
15、活好的油酥
16、20分鐘後準備做酥皮
17、油麵和油酥各分成2份
18、油麵擀平
19、包上油酥
20、像包包子一樣
21、包好後擀平
22、再摺疊繼續擀平，反覆摺疊擀平2遍（一定是兩遍不能多也不能少）
23、捲成長條形
24、切成小段
25、擀成皮，包上奶黃餡
26、烤箱230度預熱，把做好的小餅放入烤箱烤10～12分鐘
27、出爐
28、掰開看一下，真的很好吃
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