皮皮蝦怎麼蒸才會嫩（是冷水入鍋還是熱水）

2023-04-29 09:02:49

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提到海鮮，除了我們常見的之外，皮皮蝦也是一種非常受人歡迎的海鮮。海鮮最主要的就是吃一個「鮮」字，怎麼樣做出來的海鮮更鮮美，它的口感也就越好。皮皮蝦我們在家做的時候大部分是蒸著吃，也有炒著吃或者油炸吃的，但是我覺得海鮮還是蒸著吃，吃它的原汁原味是最鮮的。

蒸皮皮蝦時，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？只要一步錯，做出來的皮皮蝦口感就會大相逕庭，也就不會好吃了，所以今天就來詳細說一下皮皮蝦的烹飪步驟，按照這個方法來做的話，做出來的皮皮蝦味道非常鮮美，個個非常飽滿，肉質好吃！

【食材準備】

皮皮蝦，海鮮醬油，香醋，生薑，香油。

【烹飪步驟】

①前幾天在我們家附近的菜市場買的皮皮蝦，價格不便宜，要35塊錢一斤，一斤也就稱個十幾個，大一些的也就八九個，所以買的時候還是要注意買新鮮活的皮皮蝦，不然會很吃虧。

②皮皮蝦有公有母，想要買到母的皮皮蝦，一定要看一下它的腹部，頭部的位置有三條橫線，尾部的位置有一條豎著的黃色豎槓，這樣的是母皮皮蝦，裡面會有蝦籽，如果吃想吃公皮皮蝦的話，選擇的方法正好相反。

③皮皮蝦是非常乾淨的，買回來之後只要簡單的一衝洗就可以啦，然後控幹表面的水分。④在鍋裡面加入多一些的清水，這時把蒸籠放入鍋上，再把皮皮蝦放入蒸籠裡面，蓋上蓋子，冷水入鍋放入皮皮蝦，蓋上蓋子之後就開大火開始蒸。

⑤一直大火蒸到上氣之後繼續蒸上五分鐘，這時就可以關火了，關火之後不要直接拿出來皮皮蝦，要讓它燜上一分鐘，然後再掀蓋出鍋，這樣整道皮皮蝦就蒸熟了，肉質非常鮮美。

⑥用這個方法蒸的皮皮蝦，能夠完美的鎖住皮皮蝦裡面的水分，所以吃起來肉質是非常肥嫩的，再蘸上準備好的料汁，一道味美的小海鮮就做好啦，喜歡吃的就按這個方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈吃海鮮做料汁的時候，最好是選擇專門的海鮮醬油來調配，普通的醬油味道都比較重一些，口感也比較鹹，如果用專門的海鮮醬油，吃出來海鮮的味道會更美味。

⒉蒸皮皮蝦的時候一定是冷水入鍋的，中間開鍋之後繼續蒸上五分鐘，這樣做出來的口感就非常好，不會流失水分，做出來皮皮蝦更好吃。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！