臘腸應該怎麼做才最好吃（這才是臘腸的正確吃法）

2023-04-29 14:46:30 1

#新年福利社#

臘腸相信很多人都吃過，我們中國的臘腸大致分為兩種，廣式臘腸和川味臘腸，廣式臘腸鹹中帶甜，川味臘腸麻辣鮮香帶點菸燻味，我是一個浙江人，我們這邊做的臘腸也和廣式的差不多，沒有煙燻，吃起來帶點微甜。

廣式的臘腸吃多了也有點膩了，今年想換換口味，就在頭條上找了一家店，買了點川味臘腸嘗嘗鮮，前幾天剛到的貨，今天就用它做了道蒜苔炒臘腸，味道還是蠻不錯的，接下來把食用體驗分享給大家。

川味臘腸是中華傳統美食代表，具有很強的季節性，只有寒冬臘月，四川本地豬膘肥身健肉質最好，天氣最合適的時候才會做香腸臘肉，最好的食材遇上最好的天氣溼度溫度和自然菌落造就了獨一無二的川味香腸臘肉，春節過後無論是臘月做的放冰箱還是現做，味道口感都會差強人意。

我買的這款臘腸光是用料上就非常用心，堅決不用淋巴肉，速凍肉，採用的都是最新鮮的上好豬腿肉，肥瘦比為3:7，肥瘦分布均勻，肉香緊實，切片不易散，吃到嘴裡，麻辣鮮香，唇齒留香。喜歡的朋友可以點擊下方連結購買。

拆開包裝袋後，色澤紅亮，香氣撲鼻的臘腸立刻勾起了我的味蕾，垂涎三尺。

臘腸用水清洗乾淨表面，切成薄厚均勻的片狀，如果想要炒出的臘腸肉質不散，可以先將臘腸煮15分鐘，之後再切片，我貪圖省力就直接切了。

蒜苔，胡蘿蔔洗淨，分別切段和切片備用。除了蒜苔炒臘腸以外，大蒜葉炒臘腸也是一道非常不錯的美食。

鍋中燒水，加鹽煮開，水開後下入蒜苔和胡蘿蔔片，焯燙20秒，這麼做的目的是為了使蒜苔的顏色更加翠綠不會發黃。

焯燙好的蒜苔撈出，瀝乾水分待用。

因為臘腸本身含有油脂，所以我們把鍋燒熱後倒入一點點油即可，倒入臘腸翻炒，將臘腸白色的油脂煎至透明狀。

炒出香味後下入蒜苔和胡蘿蔔片翻炒，沿著鍋邊淋入料酒，下入鹽，生抽調味，白糖提鮮。臘腸本身含有鹹味，調料可以比平時少放一點。

繼續翻炒，炒至蒜苔斷生即可。

大家可以看到，底下一層紅油，聞著非常的香。

剛吃到嘴裡是一股鹹香味，細嚼幾口之後，麻辣味隨之而來，讓你的味蕾不自覺的分泌口水，然後是一股淡淡的煙燻味，配上白米飯，唇齒留香，越嚼越香，好吃又下飯。

過年馬上就要到了，各種腊味就是餐桌上的主角，尤其是臘腸，色澤誘人，香氣撲鼻，肉質緊實，飽滿不油膩，吃上一口，唇齒留香。清蒸，炒蒜苔，煲仔飯，蒸蛋，紅燒……臘腸的烹調方式多種多樣，堪稱百搭，過年必備。

59元1斤，168元3斤，268元5斤，更有包裝精美的送人禮盒裝，不管是自己吃還是送人，都非常實惠有面子，現在買真的是非常的划算，物流指不定哪天就暫停了，喜歡的朋友可以抓緊時間下手喔