豆角幹的10種做法（教你自製幹豆角技巧）

2023-04-29 16:29:29

夏天來了，目前正是豆角大量上市的時期，如果自己動手曬點幹豆角，到了寒冬臘月用幹豆角燉肉絕對的美味！自己製作的也放心，安全。有很多的小夥伴可能還不會製作，其實也很簡單，大家一看就會，今天我就來給大家分享如何來製作！喜歡的朋友可以來圍觀一下。

【曬乾豆角】

準備的食材：鮮嫩的豆角、食鹽、適量清水。步驟如下：

1、收下把豆角的頭尾部去除掉，鍋中燒水，加入適量的鹽，然後把豆角放入鍋中焯水至半生撈起。

2、把炒好水的豆角全部放入陽光直曬的陽臺上曬乾，曬至一點水份都還沒有，裝入密封的塑膠袋裡，存放在乾燥的環境中，切記要乾燥環境，以免豆角回潮！

小提示：新鮮的豆角必須要焯水後才可以晾曬乾，這個環節絕對不能少，所以這一步是必不可少的。焯水的時間也要把我好，炒至豆角微微變軟就可以，切記不要煮熟！

按照以上流程來操作，朋友們一看就會，操作也很簡單，冬天在大雪紛紛的時期，全家圍坐火爐，燜煮一大鍋肉再把泡發好幹豆角下入肉中，喝上一口小酒，吃著幹豆角燉肉，真心過癮！

幹豆角燒肉

準備的食材：幹豆角，五花肉，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精，蠔油，食用油，蔥，姜、蒜，辣椒，香蔥段。

烹飪技巧：

1、豆角一把，切點五花肉。先將幹豆角用開水泡發一下，大約一小時，泡發好後再在流水下多清洗幾遍，因為在當時晾曬的時候有很多的灰跡等雜質。

2、然後把五花肉改刀切成小塊，熱鍋涼油，把五花肉倒入鍋中，滿滿煸炒出多餘的油來，當五花肉炒至變色微微發黃時、蔥、姜、蒜、幹辣椒等輔料丟入鍋中，炒出香味後，倒入幹豆角，翻炒均勻，加入適量的清水，水量淹沒食材，多加一點，因為在燜煮的過程中，豆角翻炒容易吸收水分，一次加夠，免得等會再進行二次加水，這時候再來調一下味：依次加入群：生抽提鮮，一勺老抽上色，一勺白糖，

3、加入沒過五花肉1釐米的清水，因為後面加幹豆角會吸收水分，所以一次性將水加足，中途就不再加水了。加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖，大火煮開，繼續煮5分鐘左右。蓋上鍋蓋，靜等大火煮開後，再來轉小火燜煮8分鐘。

4、燜煮8分鐘後，加入適量的鹽，雞精，蠔油，化開調料翻炒均勻，撒上香蔥段，再翻炒幾下，就可以出鍋裝盤了，美味即成！