咖喱魚蛋牛肉丸土豆做法（自製美食四）

2023-04-28 23:00:47

魚丸湯：

食材：草魚1條、澱粉適量、蛋清1個、鹽適量、香油適量、香菜適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。

做法：1)魚肉片下。2)將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。3)加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。4)蔥姜切絲，倒入開水，衝泡成蔥姜水，涼涼備用。5)將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可。6)按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻。7)用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。8)鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入。9)魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末。

黃金咖喱豬扒飯：

食材：豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、麵包糠適量、油適量、鹽適量、醬油適量、白酒適量、椰奶適量、咖喱膏適量、胡椒粉適量。

做法：1)準備材料。2)豬排清洗乾淨，加入鹽、白酒。加入胡椒粉，抓拌均勻，醃製一上午。3)胡蘿蔔、土豆和洋蔥分別切塊。4)鍋裡放一大勺油，油熱後將洋蔥下鍋煸炒，洋蔥爆香後，將胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒，加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜。5)加入適量的咖喱（隨個人口味），燒開後轉小火慢燉，等到土豆和胡蘿蔔燉軟、湯汁變少，加入少許海鮮醬油，加入半罐椰奶，接著再燉一會即可關火。6)醃好的豬排拿出，將雞蛋打散，豬排在蛋液裡蘸一下，裹麵包糠，再蘸蛋液，再裹麵包糠，直到表面的厚度自己滿意為止。7)鍋裡油燒六成熱，將豬排下鍋炸制，一面金黃後翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出。8)做菜之前，將淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經燜好米飯，將咖喱和豬排擺放在米飯上即可。

咖喱土豆雞腿飯：

步驟：1)在鍋裡先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊裡，稍後熬煮時，不會導致肉乾澀無味。2)用鍋先炒下香洋蔥，隨後加入胡蘿蔔塊，土豆塊和肉塊一起翻炒。3)加大清水，沒過這些食材，大火煮沸，轉小火悶煮。4)覺得差不多時，關掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們融化散開。5)完全溶解後，開小火熬煮，至味道滲透。6)白米飯記得最後同時進行，這樣就可以在煮完咖哩後，將它們淋在米飯上開始享用啦。