水煮雞蛋一般煮多少時間最合理（雞蛋煮多長時間能熟）

2023-04-28 22:28:52 2

雞蛋營養價值豐富不用再贅述，雞蛋的食用方法很多，許多朋友喜歡把雞蛋煮著吃，這樣既簡單營養又不會流失，但是煮雞蛋也是一個技術活。煮雞蛋看似簡單，若煮法不當，不但口感不好，還會破壞雞蛋中的營養成分。因此，煮雞蛋一定要恰到好處。

同樣是煮雞蛋為什麼有的人煮出來鮮嫩爽滑，有的煮出來則又老又幹，有的雞蛋完美無損，有的雞蛋就體無完膚呢？今天我們就來一起看看煮雞蛋的技巧！

1、溫水浸泡雞蛋

洗完雞蛋後，可以在盆子裡放溫水把雞蛋浸泡半小時，這樣水和雞蛋的溫差會變小，再煮雞蛋既比較好煮，又可以防止雞蛋皮破裂。特別是冰箱裡拿出來的雞蛋溫差更大，一定要浸泡後再煮。

2、煮雞蛋加適量鹽或醋

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。

3、雞蛋扎孔

為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。

4、涼水煮雞蛋，小火煮開

煮雞蛋時一定要涼水放入雞蛋開始煮，小火煮開，不要用滾燙翻騰的水，這樣一方面容易把雞蛋煮破，另一方面可能出現雞蛋外面熟了裡面還糖稀。

5、開蓋煮雞蛋

煮雞蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。

6、掌握煮雞蛋的時間

經過實踐，當雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀態，口感香氣都是最好的。注意是水開後的時間哦，不是一開始放入涼水的時間，這樣雞蛋煮不熟的，會有殘留的細菌等有害物；但雞蛋也不要煮的太過，這樣會破壞雞蛋裡的營養。

根據自己的口感喜歡吃老點還是嫩點的可以自己掌握火候。

7、煮熟的雞蛋冷水降溫

煮好的雞蛋，撈出泡冷開水。（這是雞蛋殼好剝的關鍵），泡的時間也不要太長，加入水裡面有細菌，泡的太長會汙染雞蛋。

在選擇雞蛋上也有技巧，一般剛下的新鮮雞蛋比較難剝皮，可以選擇防治幾天的雞蛋，這樣煮熟更容易剝皮。

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