怎麼樣製作醪糟（告訴你做醪糟的方法）

2023-04-29 07:44:17

醪糟，又叫米酒、甜酒。由糯米發酵而成，口感香醇甜美。雖然名字叫酒，但酒味不濃，甜香四溢，因此深得男女老少的喜愛。醪糟不僅好喝，而且營養價值也很豐富，能舒筋活絡，大補氣血，養顏美容，緩解腎虛腰疼，能增進食慾助消化，尤其對中老年人、孕婦來說，都是補氣養血的佳品。

天氣漸漸轉暖，又到了喝醪糟的季節。想像一下，炎炎夏日，喝上一口冰鎮的醪糟，那滋味兒，簡直是沁人心脾啊。這麼好的東西，其實自己在家也能輕鬆做出來，簡單易學，做起來容易吃起來也方便。給大家分享一下醪糟的做法！

食材：糯米500g、甜酒麴2g、涼開水

做法：

1、糯米洗淨，放入乾淨盆中，用水浸泡一整晚，泡到米微漲，很容易用手碾碎即可。注意，做醪糟全過程，容器都不能沾油。

2、糯米墊上紗布，上鍋蒸熟。

3、蒸熟後的糯米倒入乾淨無油無水的盆中，讓米涼透，大概30度左右，不能燙手。溫度高了，釀出的酒會變色。

4、將酒麴搗成粉，灑在米中，用手拌勻抓散。

4、把拌好的糯米裝入乾淨盆中壓緊，中間挖個洞，方便觀察出水情況。

5、往洞口加適量涼開水，直到看見有水慢慢浸出米麵即可，喜歡酒水多的可加多點水。

6、蓋上蓋密封好。做醪糟的最佳溫度是30℃～35℃之間，如果溫度不夠，就用毛巾裹上容器，放在溫暖的地方發酵，夏季一般就放常溫發酵就可以了。一般2天左右就可以吃了。

做好的醪糟香甜爽口，淡淡的純正酒味，絕對不比茅臺差。冰鎮過的更好喝。醪糟還可以用來煮雞蛋、湯圓，甚至拌飯也很美味。要是您身邊也有體質虛弱、消化不好的朋友，一定要把醪糟推薦給他，自己在家做來吃，又好吃又治病。不過要注意，肝病患者、體質偏溼的人，要少吃醪糟。

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