四季烤麩素食套餐(什錦烤麩小炒素)
2023-04-29 07:17:29 2
烤麩是江南地區的特色美食,通常都是以紅燒為主,口感鬆軟多汁有彈性,這道菜頗有些層次感,先將花生米滷了一下,所以烤麩裡有花生米的五香味,還有芹菜的藥香味,胡蘿蔔煸出的紅油彌補了清炒的寡淡,食用時一口花生米的軟糯香濃,被芹菜的脆鮮調和一下,再來一塊烤麩的鬆軟多汁……慢慢品吧~ 我用的烤麩幹,用料和用量大家隨意~
By 素白之華
用料
烤麩幹 50克花生米 80克芹菜 100克胡蘿蔔 半根鹽 1克生抽 15克糖 2克油 15克八角、香葉、桂皮、花椒 少許做法步驟
1、準備好食材~
2、烤麩和花生米分別用水浸泡30分鐘~
3、先將花生米滷煮一下,鍋裡加水放入花生米、八角、香葉、桂皮、花椒,再放大約5克左右的鹽,中小火煮開再轉小火繼續煮半小時~
4、將胡蘿蔔、西芹切丁,烤麩擠幹水份也酌情切小塊,芹菜葉子我摘下準備最後放,大家隨意~
5、鍋裡放油加熱,中小火就可以了~
6、先放入胡蘿蔔丁翻炒,差不多有黃油釋出就可以放芹菜粒了~
7、加入芹菜粒翻炒~
8、加入烤麩和花生米翻炒片刻~
9、加1克鹽,15克生抽,2克糖,小半碗清水翻炒後蓋上鍋蓋,烹煮片刻~
10、汁水快收幹時,加入芹菜葉翻炒後即可裝盤~
11、喜歡晚飯時熬一鍋雜糧粥,蒸幾個黑麥饅頭,來一盆這樣的小炒,入味也入心~
12、素食依然很美~
小貼士
花生米浸泡時間可以長些,但是幹烤麩浸泡不要超過半個小時,時間長了會碎,鮮烤麩就汆下水再擠幹烹調~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,