鯽魚最鮮美做法吃了還想吃(吃了幾十年的鯽魚)
2023-04-29 07:01:41
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1、鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一,生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天劉嫂就來分享一下「香煎鯽魚」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
鯽魚、小蔥、生薑、幹辣椒、花椒、生抽、食鹽、料酒、白糖、味精
4、先把鯽魚處理乾淨,裡面的黑膜一定要去除,要不然很腥的,再把魚身上正反面都打上花刀,再把鯽魚放入盆中。準備小蔥切段,生薑切片、幹辣椒切段,一起放入鯽魚盆中把鯽魚醃製一下
5、再放入少許花椒、食鹽、料酒、生抽,抓拌均勻,再把蔥姜在鯽魚肚子裡面多擦一會,再把魚肚子裡面放上醃魚的小料,這樣醃製時更容易入味,放在一旁醃製20分鐘備用。這時候也可以放到太陽底下曬乾水分,這樣有幹香味,但是我不喜歡就不曬了
6、醃製時間到時,把魚肚子裡面的小料拿掉,把鯽魚表面的輔料清理乾淨,再用廚房紙把鯽魚表面的水分擦乾,這樣下鍋煎的時候油不會濺出來。熱鍋倒油,關小火,把鯽魚下鍋煎,先不用動它,煎至定型以後再給它翻一個面,把另一面也煎至定型
7、把鯽魚煎至金黃,盛出裝入盤中。煎魚的鍋不用刷,再次放入食用油,再放入幹辣椒、蔥結、生薑一起爆香,再放入花椒給它炒香,炒香後把鯽魚倒進來,再淋入少許生抽、一勺白糖、少許味精,輕輕翻動一下,蓋上鍋蓋用小火燜一會
8、燜兩分鐘,把調料化開。時間到時打開蓋子,再輕輕翻動一下就可以出鍋了,剩下的香料放在魚身上,再放少許香菜點綴、白芝麻增香,香煎鯽魚就做好了
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