山西紅燒排骨的家常做法（北方傳統家庭做法）

2023-05-02 07:05:37 2

紅燒排骨，南方北方做法不一樣，我這是個北方傳統家庭做法，香的很！ 我選一塊鮮排骨，就是正中間那塊兒，因為咱們就吃純排。

By 老馮烤羊蠍子館

用料

做法步驟

1、一根排五剁三段就行

2、切幾個香菇

3、排骨和香菇洗乾淨

4、準備好大料和桂皮

5、溫水下鍋抄一下排骨和香菇

6、開鍋後把血沫清理趕緊後，開鍋放蔥和姜，和酒

7、之後溫水清理排骨和香菇上的血沫

8、炒糖色，鍋中倒入油和糖

9、放入排骨翻炒後，先放蒜和姜翻炒後，再放蔥

10、炒成這樣後放白酒

11、炒一下後放醬油

12、味道一出來後，關小火，放熱水

13、大料和桂皮清洗乾淨後，放入鍋中，加一小片白芷

14、然後放香菇和鹽

15、小火燉一會 20分鐘左右

16、然後撈出來，減料

17、然後倒入鍋中小火收汁

18、出鍋香菜點綴

19、咱們排骨上面那層亮晶晶的掛的這個汁，是用小火靠出來。

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。

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