紅糖發糕怎麼做又糯又軟（紅糖發糕怎麼做暄軟細膩又好吃）

2023-05-01 17:38:37 1

紅糖發糕是我非常喜歡吃的一種甜食，相信很多朋友也都非常喜歡吃紅糖發糕。紅糖發糕與蛋糕的味道是有所不同的，蛋糕有濃濃的雞蛋的味道，但是紅糖發糕有香甜的味道。而且紅糖對於女性來說是非常好的，女性多吃紅糖對身體非常好。紅糖中的營養是非常豐富的，含有豐富的蔗糖以及鐵、鈣等營養物質。

使用普通的麵粉就可以蒸出來喧軟細膩又好吃的紅糖發糕。自從做了一次紅糖發糕以後，孩子經常吵著讓我做紅糖發糕，那麼記住以下的步驟做出來的紅糖發糕鬆軟又香甜，家裡大人孩子都愛吃。

所需食材：

養生紅糖，普通麵粉，酵母粉，小蘇打，葡萄乾，大紅棗，開水，食用油

具體做法：

1.將買來的100克左右的老紅糖（或者土紅糖也可以）放入一個乾淨的大碗中，倒入約250克左右的開水將紅糖化開。晾至紅糖水不燙手以後，放入5克左右的酵母粉。

2.將準備好的500克左右的普通麵粉倒入我們化開的紅糖當中，用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀麵粉以後,再倒入20克左右的熟的食用油。（20克差不多就是平時的半湯勺，熟的食用油就是燒過的食用油，加熟的食用油的目的就是可以讓我們做出來的紅糖發糕更加細膩綿軟。）下手揉面，揉成麵團以後放到案板上繼續揉面，揉至光滑。然後醒發至兩倍大。

3.醒發好的麵團具有明顯的蜂窩組織。醒發大約醒發40分鐘左右就能醒發好。準備3克左右的小蘇打，用水化開，然後倒入到我們醒發好的麵團當中，用手繼續揉面，將小蘇打揉開，同時也給醒發好的麵團排氣。注意一定要將麵團揉勻，否則小蘇打不均勻的話，會一個點一個點的，像我們平時蒸饅頭的時候肯定就出現過這樣的情況。

4.將麵團移到案板上繼續揉面，揉成圓形以後整理一下。然後用擀麵杖擀成厚餅的形狀，厚度大約一到兩釐米左右即可。將擀好的厚餅放到我們提前準備好的蒸屜當中，放入溫水鍋中繼續醒發。醒發至一倍大。大約十入到15分鐘左右即可。

5.二次醒發好的麵團明顯大了一倍，這個時候將我們洗乾淨的紅棗或者葡萄乾按照我們喜歡的形式放到我們二次醒發好的紅糖發糕上。然後冷水上鍋，大火蒸40分鐘左右，就可以關火。關火後最好再燜五分鐘，紅糖發糕的味道會更好。

紅糖發糕做法小貼士：

1.用水化開紅糖加入的水的量要根據麵粉的吸水性來定，如果麵粉的吸水性比較強，可以適量多放些開水。

2.一定要將紅糖水涼涼以後再放酵母粉，紅糖水太燙手的話容易將酵母粉燙壞，起不到發酵的作用。

3.加入蘇打水後一定要將麵團揉勻，否則小蘇打不均勻的話，會一個點一個點的，做出來的發糕也不好吃。