自家做的香芋蒸排骨（仙女們的私藏鮮法大PK）
2023-05-02 08:01:34
香芋太粉，粉到噎人。按照尋常芋頭的做法，噎到沒人吃。最後香芋被貼上了「不好吃」的標籤。 一心想為香芋翻身，尋了個香芋蒸排骨的做法。從小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而這香芋蒸排骨卻是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的卻把香芋放在排骨的下面。尋思著香芋放在下面會更好地吸收排骨的湯汁，於是敲定了香芋在下的做法。 什麼蠔油什麼豆豉醬都沒有。。。於是隨心所欲，把手邊最順手的料用上。雖然很想慢慢蒸到排骨酥軟，看看時間，也只能用省時的高壓鍋了。趕在餐點前出鍋，一股鮮香撲來，味道很不錯的感覺。盤底積滿了湯汁，香芋吸飽了湯汁，綿軟之中浸滿了肉香，果然不再噎人了。 什麼倒出湯汁兒打個芡汁的就算了，這樣就很好。。。。
By 食a色
用料
香芋 200克排骨 500克老乾媽豆豉醬 適量鹽 適量白胡椒粉 適量雞粉 少許澱粉 適量料酒 適量蔥花 少許姜蒜 適量做法步驟
1、用料：排骨500克，香芋200克，老乾媽豆豉醬適量，鹽適量，白胡椒粉適量，雞粉少許，澱粉適量，料酒適量，蔥花少許，姜蒜適量。
2、排骨洗淨剁成小塊，
3、加入澱粉和蔥花以外的調料，抓拌至水分完全被排骨吸收。
4、加入澱粉
5、拌勻，醃製半小時以上。
6、香芋去皮洗淨，切成小方塊，鋪在盤底。
7、將醃好的排骨擺放在香芋上。
8、放入高壓鍋中，
9、蓋上蓋子，加限壓閥，旺火，上壓後繼續蒸約15-20分鐘。
10、熄火，待高壓鍋內氣體放完後揭蓋，
11、出鍋，表面撒蔥花，即可食用。
小貼士
不趕時間可以將醃好排骨放入冰箱，冷藏醃製6小時以上。 高壓鍋可以用電壓力鍋或普通鍋具代替，蒸製時間需根據實際情況酌情調整。
香芋的營養功效
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及康復，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏髮
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
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