鰱魚燉湯怎樣弄的好吃些（秋後我家最愛吃這菜）

2023-05-01 23:35:06 2

秋後我家最愛吃這菜，燉一燉賽人參，和白鰱燉一鍋真好吃，特解饞

民間素有「秋後蘿蔔賽人參」之說，白蘿蔔含豐富的維生素C，芥子油、木質素等，中醫有記載：秋季多吃點蘿蔔不僅可以止咳、增加食慾、調節腸胃，還能提高機體的免疫功能等。我家都特別愛吃蘿蔔，我們這兒的白蘿蔔又大又甜，而且才5毛錢一斤，我常常一買就是十斤。今天不僅買了白蘿蔔，還買了一條好大的白鰱子魚，難得才賣8塊錢一斤，真比吃肉划算多了。

像這種鰱魚在我們洪澤湖非常多，每次我都不會直接下鍋燒，而是更喜歡先把它切成塊，再撒上鹽巴醃一醃，醃上2個小時入味了再烹飪。白鰱這樣醃過以後更加入味，肉質細嫩，比醃製的混子魚還要好吃。如果再和白蘿蔔搭配著一起燉，那更是下飯不得了哦！用鹹魚燉蘿蔔，在我們蘇北洪澤湖一帶是比較常見的家常吃法。這菜聞著味道，就能讓你直流口水，次次光碟不夠吃。
好了，話歸正傳，今天就給大家介紹一下這道菜的地道蘇北風味做法，大家搬好小板凳一起來看看，喜歡就收藏起來有空試一試，尤其是沒有食慾的時候，準能讓你多吃好幾碗米飯哦！
鹹魚燉蘿蔔

食材準備：鹹魚塊400克、白蘿蔔200克、蒜頭4粒、辣椒4個、生薑片3片、蔥3棵、香菜2棵、生抽1大勺、老抽3滴、雞精少許、麵粉半碗
小貼士：鹹魚塊可以自己買白鰱或花鰱、混子魚、鯉魚醃製，將內臟和魚鱗去掉，然後再將魚切段，撒上一小把鹽和老抽抓勻醃2個小時左右。也可以醃製時間更長一點，如果三四天再食用，鹹魚醃好以後，在秋天的話需要放冰箱冷藏。

準備步驟：
1、準備好所有的食材，然後將鹹魚均勻的裹上麵粉，其他食材都洗乾淨切好備用。

2、白蘿蔔洗乾淨後，去掉兩頭，然後再將白蘿蔔切成大小厚度均勻的片狀備用。注意別切太厚或太薄，如果太薄，入鍋燉一燉會容易煮化掉。

烹飪步驟：
1、熱鍋熱油，油溫控制在六成熱即可，將熱油搖勻潤鍋，然後將裹上麵粉的鹹魚塊放入油鍋中，炸至兩面金黃狀即可。

2、然後放入生薑片、拍過的蒜頭、辣椒後，再將生抽均勻澆在魚肉上。

3、放入一小把蔥白，再倒入兩碗溫水，蓋上鍋蓋開溫火燉5分鐘左右。

4、再加入白蘿蔔，繼續燉三分鐘，建議將蘿蔔多燉一會兒，蘿蔔會更加入味好吃。

5、熬到魚湯湯汁濃稠狀即可，快出鍋的時候，再撒點蔥花和香菜、雞精就可以裝盤了。
蘿蔔和鹹魚塊一起燉，味道真是棒極了，大家一定別錯過這道美味哦！快來試一試，做給家人嘗一嘗。

小貼士：
1、有的人很怕煎魚會破皮，在這裡給大家支個實用的招，大家有空可以試試。
油溫別太高也別太低，六成熱最好，然後將油鍋搖勻潤鍋，放入魚塊後，不可以立即動鍋鏟翻動魚塊。大家可以將鍋拿起來像篩豆子一樣，前後篩一篩，魚很快就會跟著鍋體滑動，這樣煎好一面，再煎另一面，魚一點兒都不會糊還不破皮呢！
2、因為蘿蔔性寒，鹹魚塊含鹽較多，所以寒性體質的朋友和高血壓患者可得要忍一忍別吃哦！
如果這道菜您還有更好的做法，歡迎在評論區留言交流，我是糖糖小廚，非常感謝您的閱讀和支持，歡迎再來！喜歡的話記得給點個讚鼓勵一下哦！
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