教你如何自製滷肉飯（快來跟我學做滷肉飯吧）

2023-05-02 09:59:57 2

今天分享的美食是滷肉飯，一鍋菜就可以搞定全家飯，出鍋後滿屋飄香，鄰居家小孩都要饞哭了。

滷肉飯是臺灣特色小吃之一，即使沒有去過臺灣的小夥伴（包括我），也肯定都吃過。我第一次吃滷肉飯，是在一家店名為臺灣正宗滷肉飯的餐館裡，因為沒有吃過正宗的滷肉飯，所以也不知道我第一次所吃到味道是否正宗，總之很好吃。不久之後，那家店就倒閉了，或許是因為太貴，且不符合本地人飲食口味的原因。

飯店一份滷肉飯的價格可不便宜哦，均在20-30元之前，對於我這位普通的打工仔來說，偶爾吃上一次，也會心如刀割。

後來只要想吃滷肉飯，都會自己在家做，並且查閱了許多關於正宗臺灣滷肉飯的資料。正宗的滷肉飯是由五花肉、紅蔥頭、醬油膏、冰糖、米酒等調味製作而成。

我今天分享的不是正宗滷肉飯，而是家常口味的滷肉飯，用到食材和佐料都是生活中經常用到的東西。想吃的時候，隨時就可以做，每次做一鍋可以搞定全家飯。

家人都特別愛吃我做的滷肉飯，肥而不膩，連吃一周都不厭。我每次都會多做一些，不僅可以拌米飯，還可以拌麵條，味道一流。家人愛吃的飯菜，才是最好的味道。

主要食材：五花肉、洋蔥、香菇

1.五花肉帶皮切成粗條。（比小拇指細一點的粗條即可）

2.洋蔥切絲備用。

因現在還處於特殊時期，在各個超市都買不到紅蔥頭，所以我就選擇用洋蔥。我個人很喜歡洋蔥的味道，如果不喜歡可以不放。做家常菜嘛，自己喜歡最重要。

3.準備薑片、蒜末。

4.幹香菇提前泡發，切成小丁。做滷肉飯建議用幹香菇，香味更濃鬱。

5.鍋中放油，油量比平時炒菜多一些，放洋蔥進行煸炒。

6.要不停的用鏟子翻炒，使其均勻受熱，炒到洋蔥呈焦黃撈出即可。

7.用炒過洋蔥的油煸炒五花肉，煸炒至表面微微發黃就放大蒜和薑片爆香。

8.接著淋入料酒、生抽、老抽、鹽調味，翻炒一分鐘加入熱水，水量沒過食材。

9.同時加入少許冰糖和一顆八角。

10.還有炒好的洋蔥絲。

11.中小火慢燉40分鐘，再加入剝了皮的水煮蛋。

12.再燉20分鐘關火即可。不需要用大火收汁，一直保持中小火，湯汁會逐漸收濃，多留一點拌飯特別香。

快來跟我學做滷肉飯吧，肉香四溢，味道一流，鄰居家小孩都饞哭了。

青菜焯水，滷蛋對切成兩半，最後舀上兩勺滷肉，淋上湯汁，讓每一粒米飯都吸收滷肉的香味。

小貼士：在煸炒洋蔥的時候千萬不要炒糊了，否則味道發苦。建議用幹香菇，比鮮香菇味道更濃香哦。雞蛋不要放太早，否則口感發老，燉20-30分鐘即可。

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