燒菜放鹽技巧（加水加糖加醋都不對）

2023-05-01 15:07:12 2

平時大家都喜歡在家裡做飯吃，但是想要做出一道色香味俱全的好菜實在是難，除了火候必須得掌控好之外，調味料與主料也要良好的搭配。相信有不少人在長輩家吃飯時，做出來的菜都好鹹，我家的婆婆也是如此，做菜都喜歡用大勺掌控，灶臺旁就有一碗食用鹽，為了方便直接用大勺從碗裡取些許，鹹淡只有炒熟後才知道。

幸好隔壁的大嬸告訴我一個方法，教我怎麼讓婆婆炒出來的菜不鹹還好吃，那就是多加原料法，原料是炒菜前置辦的，炒菜的時候可以預留少許，後面再加進去。而沒有預留的話，可以嘗試多加以下幾種，不用加味精、糖加醋，連水也不用加。

加麵粉

你燒菜直接加入麵粉肯定是比較幹的，可以往麵粉裡面加點水放在碗裡攪拌一下，再倒入炒菜中，效果頗有成效，很多大廚炒菜也都是最後一步需要加水加澱粉才能上桌的，因為可以讓菜色色澤美觀，還能中和調味料，不至於太鹹或太甜。

加豆腐

如果你家冰箱裡剛好有塊豆腐不妨試一試，炒菜時吸收效率不比麵粉差，因為油煎豆腐連油都能吸收，更何況是已經化成水的食用鹽呢？

加土豆

將土豆清洗乾淨去皮切塊再倒入菜中，很多人要問了，炒菜沒有那麼多時間，根本來不及，你也可以直接帶皮切塊，其實土豆皮也含有豐富的維生素，營養成分高，可以跟很多蔬菜搭配翻炒，能把鹽的含量充分的稀釋掉，這樣鹹味就沒那麼衝了，還能吃到土豆，一舉兩得。

加雞蛋

土豆削皮那麼麻煩？那你可以考慮使用雞蛋，將生雞蛋清洗乾淨，在打散直接放進菜中炒，雞蛋擁有吸收鹽份的特性，尤其是煮熟後的雞蛋，蛋黃更能吸收食鹽，有了它炒菜再也不怕鹹了。

很多人可能會嫌麻煩，直接加水不就好了，但你要知道你直接加水的話，炒出來的菜就變成水煮菜了。加糖就更不要了，失去了原汁原味，所以做菜控制好放鹽量很重要，愛做菜的朋友們學會了嗎？