炸紅皮蘿蔔丸家常做法（冬日美食零失敗的炸蘿蔔丸做法）

2023-05-22 20:17:54 1

大家好，我是順小魚談美食。

昨天中午逛超市，發現青蘿蔔（我們這兒叫青蘿蔔，不知道別的地方是什麼叫法）正在搞促銷，居然只有0.45元每斤，果斷入手了一麻袋，準備炸點蘿蔔丸子，剩下的做成蘿蔔乾鹹菜。

這一袋正好60斤

做蘿蔔丸前我先安利一下青蘿蔔的好處吧：青蘿蔔屬生食綠色品種，蘿蔔上部甘甜，少辣味，至尾部辣味漸增。除生食外，還可做湯、幹醃、鹽漬和製做泡菜。青蘿蔔具有藥用價值，具有潤腸通便、潤肺止咳、促消化等功效。

今天教大家如何做青蘿蔔丸，炸出來酥脆又好吃，大家快快收藏吧！

用料：

青蘿蔔 1根

雞蛋 1個

麵粉 適量

蝦皮 兩把

花椒粉 1小勺

鹽 適量

姜蔥 適量

花生油 較多

步驟一：把蘿蔔洗乾淨後，用擦絲器擦成細絲

洗淨擦絲

步驟二：擦好的蘿蔔絲加入適量的鹽醃製一會兒，讓蘿蔔裡面的水分分離出來。

加鹽醃製

步驟三：把醃製好的蘿蔔絲使勁攥一下，捏幹水分，這一點非常重要，否則後面會出水，導致丸子不成型。用刀把蘿蔔絲剁碎，但是注意不要剁得太碎，否則會影響口感哦。

捏幹水分

步驟四：在蘿蔔絲裡打散1枚雞蛋，加入淡幹蝦皮，加入5克的花椒粉增加口感的香味，再加入2克的雞精調味增鮮（自己家吃的話，最好不要放雞精）不用再放鹽了，調味味道就足夠了。

加入配料

步驟五：所有食材攪拌均勻

攪拌均勻

步驟六：再加入提前切碎的蔥薑末，這個時候就可以加入麵粉了（麵粉要一點點地加入，避免加多了蘿蔔餡會發乾，炸出來口感發粘不好吃）

加入麵粉

步驟七：看見蘿蔔餡能用勺子挖成球狀的狀態就可以了，我喜歡先搓好球，要搓緊，不然會散，這樣一起放油鍋裡炸的話好掌握火候。

搓丸子

步驟八：炸鍋燒熱後倒入花生油，待花生油燒至六成熱時（大約120度）可以用筷子試一試，插進油鍋裡冒很多小泡泡這個時候就可以下丸子了。可以先把火關掉，等丸子都下鍋了再開小火，這樣同一批次的丸子油溫就都差不多了。

開始下鍋炸

步驟九：小火慢慢炸熟，這期間要用筷子輕輕翻動一下，避免粘到一起，等丸子都飄起來就差不多好了，這丸子很好熟的。

撈出丸子

步驟十：撈出油瀝乾水分

瀝乾水分

好了，一鍋美味的炸丸子就做成了，我還順便做了藕肉丸子，吃起來真的太香了~

丸子裝盤

這個配方真的是零失敗的炸蘿蔔丸的方子，大家有時間的話可以動手試一下，歡迎各位點讚關注，有什麼問題可以評論區探討，接下來順小魚會給大家帶來更多的美食做法~