酸菜肉絲麵怎麼做才好吃(酸菜肉絲麵家常味道)
2023-05-22 11:50:42
冬天來一碗熱氣騰騰的酸菜肉絲麵。
準備食材:
麵粉,水豬瘦肉酸菜香菜蔥,蒜,香菜鹽,味精,雞精,醬油,火鍋底料,豆瓣醬一:和面1> : 準備適量的麵粉和水。
2> : 面中加入水,用筷子攪拌成絮狀(掌握不好水和面的比例可以慢慢加水攪拌,沒有乾麵粉即可)
3> : 用手將面揉成麵團(揉面技巧 三光:盤光,面光,手光)
4> : 將揉好的麵團用保鮮膜封住,放在一旁醒一會,沒有的可以找個盤子蓋住就行
二:準備做滷的菜品1)豬肉切絲,魚酸菜切絲,準備蔥,蒜,泡椒(沒有可以不加),火鍋底料,豆瓣醬(昨天用完了,還沒買)
2)準備一點香菜
準備好了,這個時候面也醒好了,可以準備麵條了。案板上撒一些乾麵粉(防止有水,防止擀麵,壓面的時候面粘到一起)醒好的麵團揉搓幾下,這次就很光滑放到案板上分成等分拿出擀麵杖,擀成不厚不薄的薄片拿出壓面機壓成麵條鍋中加水,水開下入麵條,用筷子輕輕攪動下,防止麵條粘連,水再燒開就可以了,現做的手工麵條很好熟。開始製作酸菜肉絲麵滷1 : 起鍋燒油,鍋熱下入肉絲翻炒
2 : 炒至肉絲變色,加入蔥,蒜 ,火鍋底料,豆瓣醬(家裡沒有了)
3 : 炒出香味,加入酸菜翻炒
4 :翻炒一會加入水,煮開,關火。
全部工作完成,撈出麵條,澆上酸菜肉絲滷,來點香菜,辣椒油,美美的一碗酸菜肉絲麵完成。,