脆皮腸怎麼做不腥不柴還q彈（想吃脆皮腸不用買）

2023-05-22 16:01:37

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是「脆皮腸」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

脆皮腸是我家大人和小孩都愛的小吃，外面買的脆皮腸總會讓人擔心其含有添加劑，吃著不放心，不如自己親手做，脆皮腸的做法其實並不難，用個人喜歡的雞肉或者是豬肉，灌入腸衣中，一煮一煎，既能當零食，亦可當菜吃，脆皮腸的做法非常簡單，這次要分享給大家的是一款玉米雞肉脆皮腸，用玉米和雞肉這兩樣食材做搭配，皮脆肉香，且一點也不會讓人感覺膩，下面我便會將玉米雞肉脆皮腸的做法分享給大家。

備用食材：雞胸肉1000克，玉米澱粉100克，羊腸衣4根，玉米粒100克，雞蛋2個，生抽2勺，白糖1勺，蠔油1勺，料酒1勺，食鹽1勺；

製作過程：第一步，腸衣準備出，先將其衝洗下，再加上料酒用手搓一搓，洗乾淨，放入清水中浸泡待用，雞胸肉準備出適量，將其用清水衝洗乾淨；

第二步，雞胸放入在絞肉機中，攪成末，再磕入2個雞蛋，攪拌均勻，將雞胸肉挖出，放入料酒、生抽、蠔油、白砂糖、食鹽，放入玉米澱粉；

第三步，朝著一個方向攪打均勻後，加入玉米粒和黑胡椒碎，再次攪拌均勻，直至上勁，灌腸器準備好，頭部套上羊腸衣，將頂部打結，雞肉灌入在腸衣中；

第四步，用繩子系成長短適中的段，放在陰涼且通風的地方晾3個小時，冷水放入在鍋中，全程小火慢慢煮，待全部飄起的時候撈出，剪成一根一根的；

第五步，煮好的香腸可放冰箱冷凍保存，吃的時候，在鍋中刷上少許的食用油，將香腸放入鍋中，小火煎一煎，兩面分別煎至金黃，就可以出鍋。

小編總結：脆皮腸的原料可按個人的喜好選擇，豬肉或者是雞肉都是不錯的選擇，做雞肉腸的時候我多會選擇搭配玉米粒，雞肉的味道和玉米粒非常搭，做好的脆皮腸口感也相當好，自從我學會了脆皮腸的做法後，家人時不時點名要吃，尤其是小朋友，本就非常愛吃脆皮腸，自己親手做更放心，2斤雞肉、幾根腸衣，一灌、一煮、一煎，香脆鮮嫩，咬一口還爆汁，一次性可多做點，隨取隨吃。

1、腸衣要事先用料酒揉搓洗淨，再用清水浸泡，再用來灌肉，雞肉手動剁好比較費時間、費力氣，但口感卻要比絞肉機的好，按照個人的喜好來選擇 ；

2、雞肉很容易發柴，所以需要記得雞蛋是萬萬不可少的，可以起到增加肉腸嫩滑的口感，灌香腸的時候，一邊用手往下壓一邊灌入，煮香腸的時候，記得要冷水下鍋，並且全程小火，這樣做是為了腸衣爆破，香腸煮的時間不需要太長，全部浮起來就說明熟了；

3、煮好的香腸可冷凍保存，吃的時候直接取出來放鍋中一煎，便會有脆皮的感覺，煎冷凍香腸不需要解凍，直接入鍋中煎便可，油不需要太多，薄薄一層油可以幫助脆皮腸上色。

如果你認為這雞肉脆皮腸的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！