原汁蒸肉丸湯（清蒸肉丸湯的家常做法）

2023-05-22 21:28:52 3

清蒸肉丸湯的家常做法，湯鮮味美，比水煮的還香，老人孩子都喜歡！

肉丸子在我們生活中，是比較常見的一種美食。根據食材的不同，肉丸也很多種，如豬肉丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等等，今天我們還是吃豬肉丸子吧。

冬至，餃子、補藥湯沒有吃上，想去吃羊肉湯的，結果人太多了，都沒有位置，想想還是回家做吧，簡單的肉丸子加水清蒸，原汁原味，特別鮮美，熱乎乎地上桌，喝一口渾身都暖，一點不必羊肉湯差，而且實惠又鮮香。

今天的這道清湯肉丸，口味非常清淡，但味道非常鮮香。肉丸的肉質緊嫩，入口飽滿，咬一口，湯汁入口，讓人回味無窮。我覺得吃了幾十年的水煮肉丸都沒有這個做法的好吃。以前做肉丸子會添加適量的澱粉，然而做這道菜時，連澱粉都省了，肉丸子照樣滑嫩多汁。

這道清蒸肉碗湯，做法非常簡單，只需要肉末，蟲草花，一碗礦泉水或是純淨水，放入蒸鍋或蒸箱中蒸熟即可，湯香味美，原汁原味非常好喝。

不要覺得只有油炸的肉丸才好吃，上籠蒸一蒸，肉嫩多汁，比紅燒獅子頭還美味。今天就分享這道清蒸的蟲草花肉碗湯，肉香四溢，湯鮮味美。一起來看看具體的製作過程吧，喜歡的可以試試。

食材：豬肉一塊約300塊，生薑10克，小蔥10克，蟲草花50克

調味料：料酒1勺，生抽1勺，蠔油大半勺，胡椒粉少許

詳細製作過程：

1、新鮮的前腿肉，二八肥瘦的最好，清洗乾淨後切片再切條，剁成有顆粒感的肉末。

2、生薑去皮洗淨切片切絲再切細末，小蔥洗乾淨後切成蔥花備用。

3、剁好的肉末放入料酒盆中，放適量的生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，生薑末，順一個方向攪拌上勁

4、拌好的肉如圖這樣，有點拉絲，發粘的狀態就可以了。

註：這一次拌的肉是沒有放澱粉的，所以攪拌的時候要充分攪拌。

5、雙手打溼，取一團肉放手中，左右來回團一團，將肉末滾圓即可。

6、碗中放入清水，我這裡用的礦泉水，也可以是純淨水，放入團好的肉丸湯，放入一把蟲草花，放入蒸鍋中蒸30~40分鐘

7、蒸好後取出來，撒上蔥花就可以喝了。喜歡有點味道的可以加少許鹽調味，我覺得味道夠了就沒有再另加鹽，不鹹反而很鮮。

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