生煎包怎麼做才酥脆又好吃有汁（生煎包好吃有訣竅）

2023-05-22 12:34:49 2

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1、生煎包又稱生煎饅頭是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。

2、 今天老劉就來分享一下「家庭版煎包」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

麵粉、酵母粉、肉糜、小蔥、麻辣鮮、蔥末、十三香、生抽、老抽、蠔油

4、250克溫水加5克酵母攪拌到無乾粉顆粒，分次加拌到麵粉裡攪拌成面絮，用手揉成光滑麵團，包上保鮮膜擺在溫暖的地方發酵兩倍大。肉餡裡加入涼水抓勻摔打一下，摔打上勁

5、再加入少許食用鹽揉抓均勻，放點蔥末、薑末、麻辣鮮、十三香。用燒好的熱油澆在上面，用勺子攪動，加入生抽、老抽、蠔油再次給它抓勻。麵團發酵好了，板上撒一點乾麵粉，醒好的麵團拿出輕輕揉搓

6、麵團揉成長條，切成像包餃子差不多大小的面劑子，用擀麵杖擀成薄皮，中間要厚一點，擀好的皮包上保鮮膜，防止風乾。把肉餡放在皮子中間，用拇指塞在裡面邊上捏褶皺，包子就做好了

7、包上保鮮膜，讓它二次醒發。平底鍋倒入少許色拉油，把包好的湯包擺入鍋中，小火慢煎。涼水裡面加一點麵粉攪勻。煎包底部呈金黃，倒入調好的麵粉水，蓋住包子的三分之一

8、調中火，麵粉水煎的差不多時轉小火，出鍋前撒上點蔥花，家庭版湯包就做好了

9、吃上剛出鍋的生煎包，更有利於驅走寒氣，嚼出香味，吸收營養

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