鮰魚和什麼菜搭配有營養（做鮰魚的時候搭配這物）
2023-05-22 17:48:33 1
做鮰魚，搭配用上這一物，麻辣又美味下飯，新手也能做，鮰魚又叫回魚，各地的叫法不同，但是大家對它的喜愛卻是不變的，愛吃魚的人一定不能錯過這道菜，就算是不會做的人，跟著我的步驟也一樣做的鮮香好吃，炎熱的夏天最是悶熱，經常待在空調房裡也不出汗，不出汗身體的代謝功能就會減弱，但是晚上又不想運動，不運動更加不想吃飯，這次做個鮰魚，加上了老家帶的幹辣椒，加上去鮮香麻辣，適合在夏天不想吃飯的人，而且吃這款魚配上個小酒，三兩朋友在一起交流，別提多開心，這道菜又簡單，愛吃辣的人不能錯過這道魚，下面就為大家仔細的講解下這道魚的做法。
鮰魚的做法-麻辣誘惑
By LOVE軒雯
配料：
鮰魚 750克、柿子椒 100克、菜籽油 50克、豬油 50克、精鹽 適量、雞精 適量、花椒 適量、白砂糖 適量、姜 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量、辣椒醬 適量、生抽 適量、老抽 適量、醋 適量
烹飪步驟：
1.江團洗淨、青椒切滾刀、姜切片、本次用的是「群魚薈」的速凍肥魚，裡面是切好塊的，直接解凍洗淨魚涎就可以使用；
2.鍋燒熱，加入花椒、幹辣椒小火煸炒（控制好火候、不能炒糊）；
3.加入菜籽油繼續煸炒半分鐘；
4.加入薑片、大蒜煸炒1分鐘；
5.加入豬油煸炒至豬油融化；
6.肥魚下鍋煸炒，可以抖鍋，不要翻動肥魚；
7.加入「群魚薈」秘制辣椒醬，再放少許醋、老抽、生抽、白砂糖；
8.加入開水、大火燉煮5分鐘；
9.撈出漂浮的幹辣椒、花椒及浮沫；
10.鍋裡加入青椒微煮，同時盛菜的煲底也墊入青椒；
11.加入少許幹辣椒作為點綴；
12.調入鹽、雞精、出鍋即可。
烹飪小貼士：
1.、準備好原材料，因為辣椒是主要配料，不僅能去腥味，而且增香，記得不是熟的要焯水預處理熟；
2、提前處理好兩種主要原料後，用剩餘的油煸炒豆瓣醬、豆豉和蔥姜，爆香後再下入煎過的鮰魚段；輕輕翻動，以免傷了表面，再放入沒過原材料的啤酒；啤酒能有效的去腥提鮮，如果沒有，放入料酒和適量的水；
3、加蓋煮上六、七分鐘，煮魚的不要時間太長，以便保持魚的鮮嫩，這時加入煸炒過的大蒜一起煮，大蒜不要太早加入，以免煮得太爛，加入調味料，開大火收汁，直至濃稠到想要的程度。
這樣的鮰魚你喜歡嗎？
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