皮蛋怎麼吃最爽（皮蛋試一試這樣吃）

2023-05-08 18:29:59

秋季以後，真的慢慢開始轉涼了，日常生活也需要注意調理，很多人身體很虛弱，脾胃和消化不好，熱菜和火鍋要少吃，不妨給家人試一試這款素湯——香菜皮蛋豆腐湯，總共花不到5塊錢，就能煮一款營養解饞的素湯，富含豐富蛋白質，多種微量元素，主要是能夠呵護腸胃健康，讓你安穩入秋。

這幾天非常繁忙，早上總是操心吃啥，上次翻看一本美食食譜，有一道皮蛋的做法非常吸引我，皮蛋這次不涼拌了，搭配豆腐用來煮湯喝，我家孩子還特吃。很多人不會這款皮蛋湯的做法，我們具體看一下正確做法吧。秋季以後，皮蛋試一試這樣吃，湯汁乳白，營養好消化，別不懂吃。

【香菜皮蛋豆腐湯的烹飪食譜】

準備食材：選購三個優質松花皮蛋，香菜幾根，準備一塊嫩豆腐，小蔥三根，雞精少許，若干食鹽，溫開水1000毫升，若干植物油，胡椒粉少許，8到10克生薑，一勺味極鮮香油，大蔥半根，其他佐料。

烹飪小技巧：需要挑選松花皮蛋和豆腐，香蔥和香菜要洗淨切段，掌握煮這款香菜皮蛋豆腐湯烹飪步驟，難度很低。

第一步：一塊嫩豆腐放在碗中，加上清水浸泡一會兒，原本豆腐有一些豆腥味，豆腐自己放在冰箱很容易變質，泡在水中可以避免豆腐發酸，建議豆腐還是當天吃更好。

第二步：香蔥洗淨切成小段，香菜切除根部，反覆衝洗乾淨，切成若干小段，豆腐拿出來切成小塊，繼續用冷水浸泡一會兒。

第三步：3個皮蛋全部去殼，鍋中煮一些清水，煮沸後放入皮蛋，皮蛋提前煮熟能夠中和鹼性物質，讓蛋黃不會散，皮蛋切成若干小塊，備用。

第四步：起鍋加上油少許，油溫燒熱加上蔥絲和蔥花，快速煸炒出蔥香味來，加上足量的開水，讓湯汁大火煮開。

第五步：水開放入皮蛋塊和豆腐塊，煮大概3到5分鐘，讓湯汁慢慢變得變得乳白，皮蛋也快速定型。

第六步：加上一勺雞精，味極鮮一勺，加上若干食鹽調味，一些黑胡椒粉，湯汁攪動一下，讓調味料煮在湯裡。

第七步：加上一些香蔥和香蔥，裝入湯碗裡，這道鮮嫩美味，湯汁美味的香菜皮蛋豆腐湯做好了。

烹飪小貼士：香菜皮蛋豆腐湯是一款素湯，幾種食材都特別簡單，皮蛋是很常見的食材，皮蛋很多蛋黃是液體，皮蛋屬於鹼性食材，建議用熱水煮一煮，既可以讓蛋黃成型，還可以中和鹼性物質，讓吃起來不澀口。這湯建議用熱水煮開，放入皮蛋和豆腐煮，讓湯汁煮到乳白，加上雞精，味極鮮，食鹽和其他調味品，加上蔥花和香菜，出鍋。

你們有沒有學會這款香菜皮蛋豆腐湯的做法？（所有圖片來自網絡）