如何做清蒸羅非魚的方法（過年餐桌上少不了的菜）
2023-05-19 18:49:45
過年餐桌上少不了的菜——清蒸羅非魚分類：年夜飯，蒸
作者：玉池桃紅
創建時間：2014-02-02 19:46:57
描述：這幾天，專心致志過春節，幾天沒有上菜了哈。過年了，桃紅祝朋友們新年快樂，馬年大吉！今年大年初一，我家仍是一大家人到酒店聚餐的。我弟弟提前預訂的，14人，8涼10熱，還有一湯兩主食，大家吃得很好，哈哈，我看到是素菜比葷菜下得快。其實，大家都不餓，關鍵是注重這種團團圓圓、熱熱鬧鬧的形式。雖然是一大家人，但平時大家都是各忙各的，能像春節這樣全部聚到一起的幾乎沒有。哈哈，大家也是借春節這個隆重的節日聚會下，初二後大家就又分開各走各的親戚了。雖然初一在酒店吃的，但正月十五前都是年哦，招待客人或自己在家吃，魚是少不了的哈，寓意著年年有餘（魚）。今天上傳一道清蒸羅非魚吧。羅非魚肉質細嫩，味道鮮美，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為「不需要蛋白質的蛋白源」。特別對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。
用料：
羅非魚一條，料酒，蔥，姜，鹽，油，蒸魚豉油。步驟：
0. 活魚宰殺後去鱗、鰓、腸，這步可以賣魚的給處理好，回家自己清洗下就可以了。
1. 用刀在魚身兩面肉厚的部位劃幾刀。
2. 用鹽在魚周身抹一遍，淋上料酒醃製10分鐘。
3. 蔥姜切粗絲，鋪在魚盤中，魚肚子裡面也塞上些。
4. 鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘（時間根據魚的大小調整）。
5. 關火等3分鐘後取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油。
6. 魚上放上切好的蔥絲。
7. 將植物油燒熱後淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下。
小貼士：
蒸的時間根據魚的大小而定吧。
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