麵條要怎麼煮出來才有勁道（麵條煮製時間都一樣那就錯了）

2023-05-20 11:30:02 2

美味的麵條，煮製方法和所用時間各有不同。北方人對於麵食的喜愛是從古至今流淌在血液裡的。這也和當地的糧食生產有著不可分割的聯繫。而麵食中則以麵條最為簡單，美味。作為上班族的小編，早上最常吃的就是各種麵條，手擀的，壓幹的，隨手拈來，配上喜歡的湯汁亦或是滷料，一份美味營養的早餐就這麼完成了。要說煮麵條，手擀麵，拉麵，之類統稱叫溼面。而壓幹的麵條如掛麵等，則是乾麵。這兩大類麵條在煮法，和煮製時間上都有很大的不同，要分開處置才行~

溼面的煮法：

食材準備：

手擀麵300克，水2000ml，鹽10克。

溼面的煮製方法：

步驟1.

鍋中倒入適量的清水，加入10克的鹽，大火將水燒開。

步驟2.

當水燒開後，下入準備好的麵條，繼續大火煮製。當水開時，轉成中火淋入適量的涼水繼續煮製，待水重新煮開後再淋入涼水，繼續煮製，待水又一次燒開麵條浮起，再煮上2分鐘即可。

乾麵條的煮製方法：

食材準備：

掛麵300克，水2000克，鹽10克。

乾麵條的煮製方法：

步驟1.

鍋中倒入適量的清水，大火將水溫升至80℃時加入10克鹽。然後下入掛麵。

步驟2.

下入掛麵後繼續煮製，待水再次燒開後轉成中小火繼續煮製，當掛麵煮至七分熟時關火燜制2分鐘即可。

煮麵的時間控制：（以300克面2000ml水為例）

煮溼面的時間控制：2000ml的清水，大約5分鐘燒開（這根據火力會有所增減），下入溼面2分鐘左右水會再次開啟，淋入適量的涼水2分鐘左右水會再次燒開，第二次淋入涼水再等2分鐘麵條也會隨著水再次開啟而漂浮上來，這時再煮製2分鐘，麵條就可以煮好了。一般12-15分鐘溼麵條就會煮好。

煮乾麵條（掛麵）的時間控制：（以300克普通寬度的掛麵2000ml的水為例）

2000ml的清水大約4分鐘可以燒至80℃左右，下入掛麵，3分鐘左右水會燒開，這時轉成中火，繼續煮製5分鐘，然後關火燜2分鐘。這樣麵條就煮好了。一般煮掛麵需要13-16分鐘也可以完成。