8月這菜抓緊吃不用炒好吃還不上火(8月這菜抓緊吃曬乾比新鮮的更好吃)
2023-05-20 10:48:59
導語:8月,這菜抓緊吃,曬乾比新鮮的更好吃,一次曬20斤,燉肉吃真香!
夏末秋初,隨著氣溫的降低和降水的減少,很多蔬菜的生長速度都開始放緩,還有一些露天種植的蔬菜,長完最後一茬,也馬上就過季了!因為這個時候白天的陽光比較充足,天氣晴朗的時候比較多,雨水較少,加上秋風送爽,空氣流通好,天氣比較乾燥,特別適合曬乾菜。所以,在初秋時節,北方的很多地區,人們都會把吃不完的蔬菜,曬乾保存起來,留著冬天蔬菜少的時候吃。
一提到「曬乾菜」,很多年輕人都會認為,這只是老一輩人節儉的一種習俗。因為,現在一年四季都可以買到新鮮的蔬菜。並且,從營養價值上來說,幹蔬菜的營養價值肯定不如新鮮的蔬菜。但是,乾菜獨特的味道,卻是新鮮的蔬菜無法可比的。對於愛吃乾菜的人來說,吃上一份用乾菜做的美食,比吃山珍海味還香!
在農村,曬乾菜有著得天獨厚的條件。因為,家家戶戶都有一個小菜園。每到夏末秋初的時候,蔬菜多得吃不完,人們就會把蔬菜曬乾保存起來。婆婆在農村,也有這麼一塊小菜園,每年也都會曬一些乾菜吃。前幾天,婆婆種的芸豆大豐收,一部分放到冰箱裡,一部分曬成了乾菜保存起來。
芸豆又叫菜豆,在南方它又叫「四季豆」!芸豆的肉莢肥厚,味道鮮美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胺基酸、多種維生素以及鉀、鈣、鐵等微量元素,是一種高鉀、高鈣、高蛋白的蔬菜。在北方,有一道非常受歡迎的家常菜叫「芸豆燉土豆」,而這道菜用到的主要食材就是芸豆。並且,芸豆曬乾以後,比新鮮的還要好吃!冬天,用曬乾的芸豆燉肉吃,更是別具風味!下面,廚娘就與大家分享一下,曬芸豆乾的做法!
【曬芸豆乾】
準備食材:芸豆、小蘇打。
具體做法:
1.將芸豆的老筋和兩頭去掉,清洗乾淨,鍋內加水燒開,加入一勺小蘇打,將芸豆放入鍋中,用筷子攪拌一下,使其受熱均勻。
2.水再次煮開,將芸豆煮變色後,用漏勺將芸豆撈出,芸豆稍微放涼後,將芸豆平鋪在曬乾菜用的竹筐內。
3.將竹筐放到陽臺或院子等陽光充足,通風條件好的地方,自然晾曬2-3天,將芸豆完全曬乾後,裝入保鮮袋內,密封保存,隨吃隨取即可。
烹飪小貼士:
1.蔬菜焯水時,加入適量的小蘇打,可以減少蔬菜中葉綠素的流失,使蔬菜變軟。
2.曬乾菜做法很簡單,最重要的一點是要提前看天氣預報,確定未來幾天都是晴天的情況下,再進行晾曬,否則蔬菜容易發黴、變質。
8月,這菜再不吃就過季了,買20斤曬乾囤起來,隨吃隨取,特省事!您喜歡吃芸豆嗎?最喜歡哪種做法呢?歡迎大家在評論區裡留言分享哦!今天的分享就到這裡!樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享,就轉發 收藏 點讚支持一下吧!您的每一個贊,都是廚娘繼續努力的動力,感謝支持,感恩陪伴!
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