鐵鍋用後怎麼樣保養才不會生鏽（鐵鍋養護有門道）

2023-05-19 21:49:36

家裡的鐵鍋容易生鏽、老有怪味？

還動不動就磨損？

那是因為你的養護工作沒到位！

這些鐵鍋養護知識

懂點準沒錯~

新買的鐵鍋，容易有股鐵腥味，如果直接拿來做菜，不但味道不好還容易讓鐵鍋生鏽。

所以在買到新鍋之後，要進行開鍋處理，延長使用壽命。其中豬油開鍋法最為簡單方便~

1、把鍋身所有的標籤撕掉，清洗乾淨後擦乾鍋身，然後把鍋放到灶上，中小火燒熱；

2、把一塊豬肥肉放到鍋中，用廚具按住肥肉，不停地在鍋裡擦試，要讓油脂擦滿鍋的每一處；

3、然後關火，把油倒掉，用熱水將鍋清洗乾淨。將上述步驟再重複一兩次，效果會更好哦~

鐵鍋烹飪養護訣竅

在烹飪過程中，也要注重鐵鍋的養護。煎炒燉煮不同的做法，不同的火力，對鐵鍋的損傷各不相同：

1、若要煎、炒食物，在煎、炒前要以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均勻傳遞；

2、不要長時間烘乾鍋體，以免損壞鍋體，縮短使用壽命；

3、鐵鍋符合中國人猛火爆炒的傳統習慣，但不適合長時間蒸煮食物。

使用中注意什麼？

由於材質本身的原因，鐵鍋容易與食物發生反應。縮短使用壽命不說，生成的物質又會影響人體健康，因此有些食材應儘量避免：

禁久放：不要長時間用鐵鍋盛放食物，尤其是過夜；

禁酸：不宜用來煮楊梅、山楂等酸性果品。因為酸性果品中含有果酸，會腐蝕鐵鍋；

禁綠豆：不要用鐵鍋煮綠豆，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後，使綠豆湯變為黑色，影響味道及人體吸收；

禁制飲料：茶、咖啡、可可、紅糖、果汁等都不宜用鐵鍋煮，因為飲料中的鞣質和鐵元素化合為不溶解的物質後，腸胃難以消化，如果攝入過量會對人體有害。

使用後如何保護？

想要把一口鐵鍋越用越亮，越用越順手，除了在烹飪的時候要注意，更應該在使用後多加保養，比如：

1、鐵鍋放置時間長了，容易產生黴變，可以用剩茶葉來除味；

2、每次使用後清洗鐵鍋，不僅是鍋內，外部也應洗淨，這樣可以防止油汙粘在外部，久而久之影響鍋體的均勻導熱。記得少用洗潔精清洗鍋表面，可用開水煮去油汙；

3、清洗好鐵鍋後，要擦乾，特別是鍋內不要殘留水漬，防止生鏽；

4、輕微的鏽跡，可用醋來清洗，或在鐵鍋裡加水後，再放進一些新鮮的韭菜，加溫後用菜鏟將韭菜壓在鐵鍋裡，擦刷鐵鍋即可除去鐵鏽；

5、鐵鍋使用久了，外壁上會有焦黑物，可以先將鍋放在溫水中浸泡數分鐘，拿出後再在外壁上撒一層小蘇打粉，待焦黑物軟化後，用洗碗布輕輕將其刷淨即可。

#保養鍋的妙招#大家都學到了麼？

趕緊回家動手用起來吧~

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