炒豬肝家常做法好吃又嫩不加澱粉（我家大廚炒豬肝時）

2023-05-20 12:24:50

臨近過年了，年夜飯的餐桌上不可缺少的就是一些大魚大肉，豬肝也是我家每年年夜飯都會有的一道菜。很多人一開始都不吃豬肝，因為都總覺得內臟有點噁心，看上去也不是很有食慾，但一旦真正嘗過後，就會愛上這道美味。尤是其對愛喝酒人士來說，這道菜是必不可少的下酒菜，不僅爽口美味，而且營養也很豐富。我家就常做這道菜，而且做出來特別好吃，有人會排斥可能是因為你的豬肝做法不對，豬肝腥臭味太濃重所以排斥，今天和大家分享，我家做豬肝的時候用的好辦法，快來試試吧，做出來的豬肝味道和口感都是一絕，讓你從此迷戀上這道菜。我家「大廚」炒豬肝時，只加「它」不加澱粉，豬肝嫩滑入味！這個小秘訣就是在醃製豬肝的時候加一點啤酒，可以很好的去除豬肝的腥臭味兒。快來試試吧！

五花肉炒豬肝

By 黃掌勺

配料：

五花肉適量、豬肝適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、澱粉適量、胡椒粉適量、老抽適量、姜適量、精鹽適量、蒜適量、小米椒適量、蒜苗適量、碎辣椒適量

烹飪步驟：

1.五花肉切成片，豬肝切片。

2.豬肝放在一個小碗，放入料酒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，澱粉，鹽，抓勻。

3.準備姜蒜切末，小米辣切圈，蒜苗切小段。

4.鍋中油熱，五花肉下鍋，煸炒出油汁，放入姜，蒜，小米辣，辣椒碎。

5.再放入豬肝，大火快速翻拌。

6.再倒入大蒜葉，翻炒均勻出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、豬肝中含不僅含有豐富的鐵元素，這個裡面含有非常多的維生素和蛋白質、還有非常多的微量元素，對身體都是有益的，豬肝和我們平時吃的豬肉相比，它裡面的脂肪含量是最少的，屬於低脂肪食品。豬肝裡面的維生素是十分重要的，平時多吃豬肝可以起到明目的作用，在日常生活中，經常面對的電腦或者是玩手機的青少年，可以平時多吃一些豬肝這樣子可以幫助我們提升視力。

2、豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持皮膚與黏膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

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