滷雞腿和雞蛋是怎樣滷的（5個雞腿3個雞蛋一鍋就滷好了）

2023-05-19 16:52:07 3

清明節時，大家都放假，豆媽也給自己放了一天假，沒有寫文章，也沒有發文章。可是卻完全沒閒著，因為家裡聚來了大大小小的一群朋友。

接近午飯時，豆媽說，咱們出去吃吧！可大家一致認為，哼哼，天天發美食給我們看，怎麼能不藉機嘗嘗？（瞧這一群「記仇」的傢伙~）

嗯嗯！好吧好吧！你們說得都對，是時候展現真正的技術了~吼吼O(∩_∩)O！

說好就趕緊行動！給大人們準備菜的同時，自然不能忘了小傢伙們，5個小朋友也必須單獨來份硬菜！

於是，決定給他們做個滷雞腿，滷雞蛋，再順便滷幾個雞爪給大人們下酒吃~

雞腿、雞翅、雞爪、雞蛋、鵪鶉蛋，全部處理好，一起扔鍋裡一燉，坐等40分鐘就完成了！做法雖是相當的簡單，內容卻是相當的豐富啊！

絕對是最適合懶人來做了~

坐著躺著的時間，一鍋滷味出鍋，燉得軟爛的雞腿滷汁豐盈，雞翅、雞爪連骨頭也酥軟~

帶著滷味的雞蛋比擬過五香的茶葉蛋，小小的鵪鶉蛋一口一個……

朋友們連連讚嘆，而小傢伙們則人手一個雞腿，再端上小碗，盛上幾個鵪鶉蛋，吃得不易樂乎~

對於需要帶飯的朋友來說，一次也同樣可以多煮幾個，飯盒裡任意挑揀2樣，配上米飯，淋上湯汁，便就是一份完美午餐！

【準備食材】：

雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪

冰糖5粒約15g、生薑、大蔥

八角3個、草果2個、幹辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蠔油15g、鹽5g

【做法】：

1、小鍋裡煮熟雞蛋、鵪鶉蛋；

2、煮雞蛋的同時，在鍋裡放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水衝洗乾淨；

3、將洗好的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，放入雞蛋、鵪鶉蛋；

4、放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）

蠔油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）

倒入足夠的清水，沒過所有食材；

開大火煮開；

5、轉小火，蓋上蓋燜煮40分鐘；

煮至熟就可以啦！

雞腿燉得滷汁入透，輕輕拔動一下，軟嫩的肉肉似乎就要垂掉下來；

雞翅、雞爪早已熟爛，骨頭也能嚼酥了去；

還有最愛的雞蛋、鵪鶉蛋，原諒我詞彙有限，只得用香來形容了~

【關鍵總結】：

1、雞腿、雞翅、雞爪不用全部放，想吃哪種就放哪種；

2、雞腿、雞翅、雞爪要先焯一下水，焯水時要冷水入鍋，煮開就可以了；煮好後過下涼水，可以防止後面在燉的時候雞皮被戳破；

3、盛上桌時，可以連同湯汁一起上桌，以免時間過長外皮發乾；同樣的，如果需要裝入食盒中帶走，或者儲存，也最好連滷湯汁一起裝入食盒中哦。

一鍋好的滷味，最重要的就是湯汁，掌握好配比，這樣簡單又方便的美味，還會有誰會不喜歡呢？

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