正宗地三鮮的家常做法竅門（鮮香美味的地三鮮）

2023-05-22 03:10:29

說到地三鮮，北方人都會喜歡，因為它是個特別下飯的菜，菜裡明明沒有肉，卻能像肉一樣下飯解饞。而我們用同樣的食材，同樣料汁，每個人做出來的味道是不一樣的，你有這樣的體會嗎？

有人說十個廚師烹飪同一道菜，成品出來照樣口味也是有差異的。所以，儘管地三鮮是個人人都會做的菜，但要做到人人都愛吃都認同，還真不太容易。有人喜歡魚香肉絲的味道，有人喜歡偏酸偏辣的口感，難怪人們常說眾口難調呢。

今天就把我製作的地三鮮與大家分享一下，看看與你做的有哪些不同，不是說越簡單的家常菜越不好做嗎，先看看我的製作方法你是否喜歡吧。歡迎大家提出你的建議，留下你的點評。

主要食材：

長茄子一個、青柿子椒、紅柿子椒各半個、土豆1個、澱粉適量

調料汁：

生抽、香油、蠔油、白糖、鹽、澱粉、清水適量

製作過程：

1、準備食材。茄子洗淨後，切掉尾部，用刀切成滾刀塊，用適量的澱粉抓均勻備用；土豆洗乾淨後去皮，同樣切成滾刀塊，用清水浸泡防止氧化；青紅柿子椒洗淨後，各掰一半，再用手掰成塊狀備用。

2、準備適量的蔥花、薑片、蒜末備用。

3、準備調料汁，可根據自家的口味來調製。適量的生抽、香油、蠔油、白糖、鹽、澱粉、清水攪拌均勻備用。

4、所有食材準備完畢。

5、先用廚房紙將土豆的水分吸乾。炒鍋燒熱後倒入食用油，比平日炒菜的油要寬一些，不是炸而是煎，儘量減少油的食用量。

6、土豆下鍋後用小火慢慢煎制，直至土豆變成金黃色，控油撈出備用。

7、茄子倒入鍋中，同樣用小火慢慢煎制，用鏟子翻炒並輕輕按壓，讓它皮起皺變軟即可出鍋，備用。

8、鍋中放點底油，爆香蔥花、薑片，下入青紅柿子椒塊，翻炒均勻。

9、倒入炒好的土豆和茄子，攪拌均勻。

10、將準備好的料汁倒入，翻炒至所有食材都均勻地裹上料汁。

11、撒上蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

12、成品圖。鮮香美味的地三鮮，我用的是最家常的做法，好吃又下飯。

友情提示：

1、地三鮮如果用油炸的方法更快捷更好吃，但是吃油過多對身體有影響，所以我採用了煎的方式。

2、煎土豆和茄子時，儘量用小火慢慢煎制，讓食材基本上達到九分熟。

3、調料汁時可根據自家人的口味，自行調整。

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