煎雞胸肉不老的訣竅（你煎的雞胸肉乾柴咬不動）
2023-05-21 13:26:12 2
板慄成熟季，一定不要錯過這個吃法，簡單好做，健康美味不發胖。
秋天到了，這兩天已經明顯感覺溫度降下來了，特別是早晚的時候，接送倆娃上學放學，都需要穿外套了。秋風起，慄子香，現在這個季節的板慄是最美味的。板慄可以用來配菜，比如燉排骨和雞，可以當餡料包板慄粽，可以煲湯煮糖水，還可以直接和大米一起煮飯當主食。今天就來做一個慄子飯吧。
你煎的雞胸肉乾柴咬不動？正確做法在這裡，鮮嫩多汁，好吃不發胖。
雞胸肉是健身減肥人士最喜歡的一種食材。雞胸肉如果做的不好，吃起來既幹又柴咬不動，這裡教你正確的做法，簡單幾步就能成功，煎好的雞胸肉鮮嫩多汁，健康低脂超美味，和慄子飯是絕配喲。
【煎雞胸慄子飯】【所需食材】：雞胸肉 1塊，板慄 10餘顆，大米 2杯，現磨黑胡椒粉 1勺，鹽 半勺，料酒 1大勺，生抽 1大勺，大蒜 2瓣，澱粉 1勺，色拉油 5ml，清水 50ml。
【具體製作步驟】：
1.準備好所有的食材。我用的慄子是已經剝好的。如果使用帶殼板慄的話，需要先清洗乾淨，切開一道口子，煮幾分鐘就很好去殼了。
2.將雞胸肉清洗乾淨，去掉表面的肥油和筋膜，然後橫向對半剖成兩片，再用刀背輕輕拍松，目的是為了讓雞胸肉更加鬆軟，也更容易入味。
3.在處理好的雞胸肉兩面都撒一些鹽和現磨黑胡椒粉，抹勻。
4.將雞胸肉放入碗中，加入生抽、料酒和蒜末，抓勻醃製半小時入味。
5.醃製雞胸肉的時候來準備慄子飯。板慄隨意掰成小塊，不需要太碎。
6.巧釜脫糖電飯煲的三角釜中加入清水。我煮兩杯米，所以水位放到數字「2」的位置就可以了。
7.放入甄子，清水會通過甄子底部的小孔滲透上來。
8.大米清洗乾淨，瀝乾水分，然後倒入甄子裡面。
9.將板慄也倒入到甄子裡面。板慄多少比較隨意，喜歡吃的話就多放一些。
10.電飯煲接通電源，選擇「低糖飯」程序，開始煮慄子飯。
11.雞胸肉醃製入味之後，放入一勺澱粉，抓勻。放入澱粉可以鎖住雞胸肉內部的水分，讓雞胸肉口感更加鮮嫩。
12.不粘鍋裡面放入5ml橄欖油，加熱20秒，然後放入雞胸肉。
13.中火，兩面各煎15秒，讓雞胸肉兩面的顏色微微變白就可以了。
14.倒入50ml清水，蓋上鍋蓋，轉成小火，燜煮2分鐘左右。
15.當鍋裡水分基本收幹，聽到「呲呲」的聲音的時候，轉中火，兩面各煎20秒。
16.將雞胸肉兩面都煎至顏色金黃就可以了，盛入盤中備用。
17.慄子飯煮好以後盛入碗中。脫糖慄子飯，不含糖更健康，放心吃米飯。
18.將雞胸肉切成小塊，擺到米飯上面，撒一些熟炒的白芝麻就可以吃啦。
【小貼士】：
1.雞胸肉加水燜煮兩分鐘，一是可以讓雞胸肉更快成熟，肉質更嫩，二是可以讓雞胸肉充分吸收水分，更加多汁。
2.雞胸肉煎的時間一定不要太長，水分丟失過多久就會幹柴咬不動啦。
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