天冷來幾道熱乎乎的美味家常菜（一到冷天老婆就鬧著要吃這菜）
2023-05-21 16:22:21 2
天氣一冷，要數火鍋最受歡迎，特別是在周末，很多火鍋店生意火爆的很，幾乎都是客滿到晚上十一二點，要是趕上飯點兒去吃，多半還得排隊一兩個小時。在我們這兒，秋冬還有一個很暢銷的美食—牛肉粉絲湯，在冷天承包了所有人的溫暖，老百姓的最愛，也是我的最愛。在我上班的路上就有一家，我的早餐大多都是在那兒吃的，特別是這幾天溫度下降了，早上點一份牛肉粉絲湯，再來兩個煎包子，吃完暖乎乎的，渾身都舒服！有時候下班路上餓了，第一個想到的也是那家的牛肉粉絲湯。
今天要和您分享的菜譜就是「牛肉粉絲湯」，這小吃既美味又滋補，除了在外面吃，平常我自己在家也不少做，吃過的人都說味道特別好，甚至還有些誇張的說，比外面賣的還好吃呢。要我說，這倒不會，在家做唯一的好處就是比外面衛生一些，而且吃的也特別過癮，外面賣十元錢一份的牛肉粉絲，沒多少牛肉，要是自己在家做，牛肉吃個夠！早上趕早去牛肉鋪子稱了一斤多的牛脊骨，上面還有肉，用來做牛肉粉絲湯再好不過了，話不多說，菜譜分享給您，您繼續看！
【牛肉粉絲湯】【食材】：牛脊骨550克、乾粉絲70克、香菜1克、青大蒜1根、香油1片、生薑3克、蔥結1克、胡椒粉少許、食鹽2克、料酒適量
【具體做法】：
1、起鍋燒火，鍋中倒入適量的清水，下入牛脊骨冷水焯水，倒入適量的料酒去腥，牛脊骨變色後撈出衝洗乾淨。
2、準備一個湯鍋，鍋中放入焯水的牛脊骨，下入香葉、生薑、蔥結，大火打開後撒少許胡椒粉增香去異味，蓋上蓋子用大火燉2個小時左右。（燉牛肉湯用大火，所以水一定要加夠量）
3、燉牛肉湯的過程中，將洗淨的香菜與青大蒜切成末，粉絲用剪刀剪短一些。
4、牛肉湯燉好，將湯過濾出來，切一些牛肉粒備用。
5、起鍋燒火，鍋中倒入牛肉湯，燒開後下入粉絲煮50秒鐘，將粉絲煮熟，然後下入食鹽與胡椒粉調味。
6、出鍋撒上牛肉粒，再放上香菜與青大蒜就可以了，喜歡吃蔥的也可以放蔥花。
這樣一道爽口美味的牛肉粉絲湯就完成了，天冷我就好這口，從來也吃不膩！
【小貼士】：外面的牛肉湯會放很多的香料，其實呢，為了保證牛肉的原滋原味，放些姜蔥與胡椒就足夠了。
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