速凍餃子是用開水煮還是用涼水煮（沸水下鍋還是冷水下鍋）

2023-05-21 12:36:35 1

大家平常都很喜歡吃餃子，但是平時煮餃子總是找不到方法，今天我就給大家分享煮速凍餃子的小技巧。在煮餃子的時候，不論是用開水煮或者冷水煮都不對哦，大家一起來看看正確方法吧。

咱們家裡的餃子一般都是一次包的比較多，放在冰箱裡冷凍保存的，這樣下次想吃的時候就可以煮，不需要再包一次那麼麻煩啦。可煮速凍餃子和鮮餃子可不一樣，因為速凍餃子是結成冰的一塊冰疙瘩，如果用常規煮鮮餃子的方式來煮，那麼餃子的外皮就容易破皮導致露餡啦。

在煮速凍餃子之前，咱們先在鍋裡加入多一些的涼水，開火加熱。等鍋裡微微冒出小氣泡的時候先加入少量的食鹽，可以防止餃子下鍋之後直接粘在鍋底。再倒入少量的食用油，這樣餃子下鍋之後，就會在表皮形成一層薄薄的保護膜，防止餃子相互粘連在一起。接著再把冷凍的餃子倒進鍋裡，這個時候的水溫是在60度左右的，剛剛好。

煮速凍餃子不能冷水下鍋，因為餃子皮都比較薄，在水裡緩慢加熱的過程當中，就容易把餃子皮給煮化了。餃子皮非常的脆弱，動一動鏟子，餃子皮就會破碎了，就容易煮成一鍋麵疙瘩湯啦。如果是等到水開了再下鍋，鍋裡的水溫太高，並且是在沸騰的狀態下冷凍的，餃子皮瞬間受熱就會直接裂開，後續不論怎麼煮餃子都會露餡，吃起來的味道也會變淡，非常不好吃。所以想要煮的餃子好吃，那麼就需要在溫水的時候下鍋，這樣餃子皮可以得到保護，也不會裂開，才能煮出一鍋鮮嫩好吃的餃子哦。

餃子下鍋了之後是比較沉的，會沉浸在鍋底，這個時候也要用鏟子晃動一下餃子，讓餃子流動起來，才不會讓餃子粘在鍋底。等鍋裡的水燒開的時候，再少量多次地加入冷水，降低鍋內的水溫，讓水溫維持在70到80度之間，就可以逐步的把餃子餡給解凍煮熟，這樣就不會把餃子皮煮爛啦。冷水一般加到三次左右就能看到餃子的外皮已經變得比較透明，並且餃子也都開始逐步的往水面上漂，這個時候等所有的餃子都漂浮在水面上，並且不會再次下沉的時候，就說明餃子已經煮好啦。

煮好的餃子要馬上出鍋，不能繼續放在熱水裡浸泡，不然餃子皮就容易泡發了哦。煮好的餃子這個時候看起來的外皮，各個緊緻都緊緊地包裹著餃子餡，就說明沒有破皮露餡，每一個都非常的完整。如果餃子皮鼓起來，那麼就說明餃子皮破了，水分流進了肉餡裡，味道已經變淡不好吃了哦，這個時候大家就可以開始準備自己喜歡的醬料啦。

在我眼裡，搭配餃子的必備調味料就是醬油和陳醋，一鹹一酸，相互中和之後，味道就變得非常的平衡。鹹裡有點酸，空氣中還瀰漫著陳醋的香味，再加一點辣椒醬，簡單又完美。這樣煮好的餃子，不論是直接蘸料吃還是再放一些高湯，都非常的鮮香美味啦。大家都喜歡吃餃子，那麼在煮餃子的時候可不要用錯方法了哦。當然，如果大家喜歡我的分享，也別忘了還有點讚，評論和關注安排起來喲。