鰻鱺被稱為\"水中人參\"的魚類 鰻鱺多少錢一斤?
2023-03-30 17:15:18
鰻鱺是一種鰻鱺科的魚類，外形有點像蛇一樣，渾身有細小的鱗片，一般生活在鹹淡水的交界海域，鰻鱺是一種營養價值極高的魚類，在中國古代很多的醫藥典籍中都有記載鰻鱺的營養價值，在現代更是被稱為是水中人參，目前市場上鰻鱺普遍都是人工養殖的，價格相對於野生的來說便宜很多，鰻鱺已經成為一道家常菜。
鰻鱺是什麼魚？
鰻鱺為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體，鰻鱺屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。似蛇，鱗片細小，埋於皮下，一般產於鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻鱺在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西裡伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。
鰻鱺外形特徵：
鰻鱺的仔魚體長6釐米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為柳葉魚。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回臺灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為玻璃魚。所以在每年12～1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻鱺的最大個體為45釐米，體重1600克。
鰻鱺是黃鱔嗎？
鰻鱺和黃鱔雖然外形上看十分相似，但兩個並不是屬於同一種類，鰻鱺主要生活在鹹淡水交界的海域，而黃鱔則喜歡生活在小河小溪等淤泥質水底層，鰻鱺頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，體液幾乎和海水一樣，而黃鱔無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鰓孔，前段管狀，至尾漸側扁，尾端扁細，全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖，體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細，頭長而圓。
鰻鱺的營養價值：
鰻鱺的營養價值非常高，被稱為是水中的人參，在中國以及世界很多地方都被稱為是滋補、美容的佳品，鰻鱺富含水分、蛋白質、脂質、糖類、維生素A、D、E，還有鈣、磷、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。
鰻鱺的肉、骨、血、鰾等均可入藥。其肉性味甘、平，有滋補強壯，去風殺蟲之功效。入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱，結核發熱，赤白帶下，風溼，骨痛，體虛等症。《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑑》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療溼腳氣、腰腎間溼風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。李時珍認為：「鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風」。
鰻鱺多少錢一斤？
目前來說，市場上的鰻鱺幾乎都是人工養殖的比較多，人工養殖的鰻鱺價格一斤在50-70元左右，也有便宜一點的在20-30元左右，而如果是野生的鰻鱺價格至少要高好幾倍，野生的鰻鱺相比人工養殖的營養價值更高，一斤都在200-300元以上。
