紅糖大棗開花饅頭的正確做法(開花紅糖棗饅頭)
2023-05-21 16:45:51
稍加小樂趣的美食,能讓饅頭也吃出花!
紅糖、紅棗都是補血益氣的好食物,平時應該多吃一些,把它們做成我們平日最家常的主食,不僅美味還很健康。
開花饅頭做法並不複雜,饅頭基礎上加點小巧思,多試驗幾次就能成功,一起來學會它吧!
用料:
麵粉300g、酵母3g(麵粉與酵母為100:1)、紅糖80g(甜度隨自己喜好調整)、溫水150g(麵粉吸水性不同,視具體情況略作調整)、紅棗適量
步驟:
1、把紅糖放入熱水中化開,全部融化後,晾涼至不燙手的溫度,再放入酵母,不然很容易燙死,攪拌均勻後靜置幾分鐘,讓酵母和紅糖水充分融合;
2、放入麵粉,用筷子攪拌成大片絮狀,再下手把它揉成一個光滑的麵團,蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵,發到原來的2倍大,麵團內充滿蜂窩狀小孔,手指按下去不會彈;
3、把紅棗洗淨去核,把果肉切成小丁,把發酵好的麵團,放到案板上壓扁,撒上紅棗丁;
5、將麵團反覆揉勻排氣,分成3等分,各自揉圓搓成長條;
6、把2條長條並排放好,剩下的那條放在他們上方中間的位置,組成一個三角形,再把它們輕輕拉長揉搓一下,不要太用力,不然黏太緊影響開花效果;
7、用手揪成饅頭的小劑子,不要整形,斷面朝上,這就是開花的橫截面部分;
8、將分好的小劑子,蓋上溼屜布再次醒發10-20分鐘(夏天10分鐘冬天20分鐘),二次醒發時間不要太長以免影響開花效果;
9、蒸鍋燒熱,上汽後,把饅頭放進去,大火蒸約15分鐘左右關火,燜3分鐘再掀開鍋蓋就可以了。
也可以把紅棗丁留一部分,最後步驟時候放到饅頭頂上做裝飾。
讓美食變得家常,與家人一起分享,唯愛與美食不可辜負!
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