秋季藏肉怎麼做（遇到此肉別手軟）

2023-05-22 00:10:19 1

導語：秋天，少吃牛羊肉多吃它，一次多囤些，曬乾後美味翻倍，隨吃隨取，營養解饞，特省事！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。進入11月份後，天氣真正地冷起來，由於氣溫的巨大變化，我們應當多注意身體的保暖，以及在飲食上多改善一些。小編生活在海邊城市，每年入冬前正是小黃花魚上市的季節，這個時候的小黃花魚味道最佳，肉質鮮美，非常好吃，而且海邊的價格也最親民，才15塊錢2斤，趁現在便宜又肥美，我都會一次買上20斤，把它曬成魚乾，無論是油炸、炒著吃還是椒鹽吃，都超級下飯，全家人都喜歡，遇到小黃魚別手軟了，記得多囤些哦。

黃花魚分為大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚幾乎沒有刺，是餐桌上很受歡迎的一種魚，營養成分和大黃花魚一樣，是一種高蛋白、低脂肪的食物。小黃花魚最常吃的做法就是油炸，尤其是曬乾後炸著吃最好吃，營養翻倍，比牛羊肉還香。今天小編就和大家分享曬乾的小黃花魚做法，簡單一炒，下酒又下飯，太香了，一起來看看是怎麼做的吧。

首先和大家分享一下曬小黃花魚的做法，大家可以趁現在正當季，而且價格也便宜，多買一些回家，曬乾囤起來，冬天吃特別香。1、買回來的小黃花魚清洗乾淨，先把它的內臟、魚頭和魚鱗都要去掉，很多人在處理小黃花魚的時候不去內臟，再小的魚也要去除乾淨。2、然後用流動的清水清洗乾淨，把它裝入大盆內，加入適量的料酒、鹽、（鹽要多放一些）十三香、味極鮮、生抽、蔥姜抓拌均勻，醃1個小時讓魚更入味。3、把它放在竹筐內吹上2天的西北風，就可以吹曬成魚乾了，晾曬的時間根據魚的大小而定，最後把曬乾的小黃魚裝入食品袋密封好保存，放一年都不會壞，隨吃隨取，特別省事。

【辣炒小黃花魚】所準備的食材有：小黃花魚乾、小米辣、紫洋蔥、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、生抽、線椒、花椒粒

具體做法：1、曬乾後的小黃花魚用溫水浸泡1個小時，去掉它裡面所含的鹽量，並且泡軟後吃起來也方便。浸泡完再用清水多洗幾遍，洗去魚身上的雜質，控幹水分。

2、熱鍋內放入少許的食用油，油熱先把小黃花魚放入煎炒一下，炒到它兩面發黃為止，盛入盤內備用。

3、鍋內留有底油，放入蔥姜、小米辣、線椒、花椒粒炒香，倒入少許的生抽，把提前炒好的小黃花魚倒入鍋裡繼續翻炒，接著放入胡椒粉、雞精、少許的水，大火翻炒，最後放入紫洋蔥塊炒10秒關火，撒入少許的香菜碎點綴即可關火盛出。麻辣鮮香的炒小魚乾就做好了，越嚼越香，好吃到停不下嘴，特別適合天冷吃的一道菜，又香又辣，吃得渾身直冒汗，太過癮了。