雲南獨特風味的美食（這5道雲南美食道道精品）

2023-05-22 08:26:43 1

中國幅員遼闊，美食眾多，各個地區都有自己經典的美食，而且各有滋味，每一種都超好吃。今天小編就來說說雲南美食，下面這5道雲南美食，道道精品，色香俱全，雲南人吃過幾個？

雲南迪慶：闊耍俄勒

在雲南省維西傈僳族自治縣的傈僳族群眾日常生活食譜中,闊耍俄勒無疑是一道獨具特色的傳統美食。闊耍俄勒是傈僳語,意為包穀稀飯,但它與一般的包穀稀飯的做法和口味大為不同。

農曆的八九月,傈僳山寨的包穀已逐漸成熟,那些勤快的傈僳族婦女便背個竹籃到地裡,摘一籃成熟的包穀。把採摘完的包穀撕去外殼放鍋煮半熟撈出曬乾。想吃可以隨時伴用。

雲南曲靖：豆燜飯

雲南省四季如春，常年時鮮蔬菜不斷。每年春節期間青蠶豆或青豌豆上市，民間都做豆燜飯嘗新的習俗。

隆冬季節青蠶豆、青豌豆等蔬菜上市，所謂青蠶豆米即尚未完全成熟處於生長期的綠色蠶豆，剝去兩層外殼，留下的肉仁，自然翠綠鮮嫩回甜。

雲南昆明：小鍋米線

小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裡面加入鮮肉，米線。米線是經過用大米發酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序製作而成的。

雲南的特色小吃，小鍋米線則是昆明人最喜歡的米線烹飪方法。雲南的小鍋米線和過橋米線最具地方特色。

雲南紅河：哈尼族石蹦燉蛋

石蹦燉蛋，是哈尼族的名菜，鮮美滋嫩可口，營養極好，並且是民間治療肝炎的良藥。石蹦，又名抱手。屬棘蛙群，全國共有7種，雲南有5種。

產於雲南景東縣的花棘蛙為特產。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置於胸前，其前肢將手緊抱不放，故名抱手。體肥大，鮮甜，可與仔雞媲美，有滋補小兒疳瘦及治療疳結之食效。

雲南西雙：版納菠蘿飯

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，營養全面，富含維生素及蛋白質，有助於提高記憶力；形式可愛，色彩豐富，香甜可口，在考試前夕能幫助精神壓力大的孩子增加食慾、促進消化。注意事項：1、香米應蒸得稍幹一些，這樣製成的炒飯才好吃，將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器。青紅椒、切1CM大小的丁。鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟。

鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻。往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味。將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可。