電餅鐺做涼皮不用洗面的完整方法(電餅鐺做涼皮不洗面不用蒸)
2023-05-19 10:09:07
電餅鐺做涼皮,不洗面不用蒸,2分鐘一張,涼皮晶瑩剔透有韌性,真正的懶人做法。
做涼皮的方法有許多,但是在洗面上面卻讓人望而卻步,那叫一個累。今天我就給分享一款簡簡單單的懶人做法,不洗面、不用蒸真正的懶人做法。
【第一步驟】原料處理:1.取500克高筋粉,取清水1000克,它們的比例是(1:2),取適量的鹽放入面中。一邊倒水一邊用力攪拌,攪拌均勻無面旮瘩,繼續加水繼續攪拌,直到完全把全部的水攪入面中,讓面和水完全融合,舀其麵湯倒出有拉絲裝即可。這時我們把盆蓋上保鮮膜餳發10分鐘。
2.這時我們把新摘來的黃瓜洗乾淨切絲。香菜洗淨切末,蒜瓣剝皮砸成汁,芝麻醬倒入少量清水至,慢慢攪拌均勻在逐漸加水攪拌均勻至自己滿意即可。(千萬不要一次加足)
3.料水操作:原料比例:水5斤,鹽150克,香料25克,海天醬油10克(生抽),味精150克。1.鍋裡注滿5斤水,熬至鍋開以後,放入味精150克攪拌均勻即可。
4.辣椒油熬製原料:菜籽油2斤,香料14克,陝西線椒麵100克,醋10克,北京二鍋頭10克,姜40克(切成片),蒜40克(去皮),蔥40克,熟雞油50克。
1.淨鍋上火倒入油(菜籽油),然後放入,姜,蔥,蒜,炸成金黃色撈出來即可。
2.油溫燒到200度關火,放入芝麻。
3.油溫降低到180 度放入香料。
4.溫度降低到160度,倒入三分之一的辣椒麵炸出香味,溫度降低140度再放一次,溫度100度再放一次,辣椒麵炸至出香味,倒入盆中即成。
【第二步驟】涼皮製作電餅鐺打開開關預熱,手離電餅鐺兩指感受到熱感即可,電餅鐺上下兩面刷油,取少量麵漿倒入電餅鐺裡,再輕輕地晃均勻,蓋上蓋把麵皮烙熟即可,用工具取出晾涼切絲,然後放入盤中,放入我們愛吃的蔬菜和調料汁辣椒油攪拌均勻,就可以吃了。
懶人做法,人人都會做。不用洗面,不用蒸,涼皮晶瑩剔透有韌性,真正的懶人做法。
,