初冬的薺菜的十種做法（春天吃薺菜正當季）
2023-05-19 05:34:46 3
大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法。如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
導語：春天，吃薺菜正當季，一次囤10斤，放冰箱凍起來，蒸包子吃特香！
東風送暖，春回大地。春天是一個生機勃勃，充滿活力的季節。幾場綿綿的春雨過後，草兒綠了，樹枝發芽了，漫山遍野到處都是鳥語花香。春天，在給我們帶來溫暖的同時，也帶來了各種春日美食。春天正是吃野菜的好時節，走在田野中，各種各樣的野菜也都生根發芽了。如果你問我，春天最鮮美的野菜是什麼？答案就是：薺菜！
薺菜味道鮮美，營養豐富，是眾多野菜中最鮮美的一種野菜，被古人譽為「靈丹草」。薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、各種維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。其中，蛋白質、鈣、維生素C的含量特別高，鈣含量超過豆腐，維生素C的含量遠高於柑桔，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿，可謂野菜中的佳品。常吃薺菜對身體也特別好，有降壓明目、促進腸胃蠕動等功效。春天的薺菜特別鮮嫩，我們可以一次多挖點，回家保存起來，隨吃隨取，特別方便！
【薺菜保存方法 】
1.將挖回來的薺菜裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡10分鐘後，多清洗兩遍。
2.鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，將清洗乾淨的薺菜放入鍋中，焯一下水，水再次燒開後，將薺菜撈出，放入涼水盆內過涼。
3.薺菜過涼後撈出，團成菜團，擠淨水分，裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍內保存，吃的時候，隨吃隨取即可。
【薺菜餡包子】
準備食材：薺菜、五花肉、麵粉、酵母粉、蔥、姜、食用鹼、生抽、蠔油、食用鹽、香油、食用油。
具體做法步驟如下：
第一步：挖回家的薺菜清洗乾淨，鍋內加水，燒至冒小泡，加入少量鹽和食用油，放入薺菜，焯水1分鐘後，撈入盛有涼水的盆內過涼，然後擠淨水分，再把薺菜切成小段即可。（如果是提前在冰箱保存的薺菜，可以提前拿出來，放在盛有溫水的盆內，自然化凍後，切成小段即可。）
第二步：取一塊三分肥七分瘦的五花肉，切成小丁，加入適量的蔥末、薑末、生抽、鹽、食用油，攪拌均勻後，醃製20分鐘，將五花肉丁醃製入味後，將薺菜裝入盆中，加入適量的食用油，攪拌均勻後，加入鹽調味，再次攪拌均勻即可。（薺菜比較吸油，調餡時，要多加一些食用油。）
第三步：面盆中加入2斤麵粉，加入5克酵母粉，加入1克食用鹼，攪拌均勻後，加入適量的溫水，和成偏軟一點的麵團，將麵團揉光滑以後，密封發酵至2倍大。
第四步：麵團發酵好後，放到案板上，將麵團中的氣泡揉出，然後將麵團搓成長條，下成大小均勻的面劑，擀成包子皮，取一個包子皮，放入適量菜餡，將麵皮拎起來拿褶，將菜餡包起來，一個包子胚就做好了。
第五步：包子胚下面墊一個玉米葉，放在溫水鍋中，密封醒發十五分鐘後，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸18分鐘，關火後，燜3分鐘，即可出鍋。春天是吃薺菜的季節，一定要吃一回薺菜包子，真的是太鮮了！
溫馨提示：薺菜雖然營養大，但是它含有草酸，在食用之前，需要焯水處理一下。
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