清淡又可口的家常小菜（好吃的清淡時蔬）

2023-05-19 02:44:13 1

清炒時蔬看起來是一件最簡單的菜，可是在家常要把這道菜做好卻最不容易。

我小時候，在北方長大，我們把幾乎所有的綠葉菜都叫做青菜。除了可以被明顯被辨認的菠菜、大白菜之後，所有的綠色的小青菜都成為青菜。剩下的時令蔬菜看起來非常少，北方人喜歡吃麵食也是有原因的，大部分的時候天氣寒冷，並不適合蔬菜生長，唯有麵食是最容易獲得的。另外蔬菜在北方實在是比較便宜的東西，也賣不上價格，導致種植蔬菜也會是個難題。

後來我在北京讀書，應該是第一次吃到過油麥菜。一種有特殊味道的青菜，配上芝麻醬淋上，是一種風味，拿蒜蓉炒出來，又是另外的一種味道。從油麥菜開始，發現了青菜都是擁有自己靈魂的，屬於自己的味道。等到了南方，南方的水果蔬菜就更加豐富了。空心菜、皇帝菜、紅薯葉、蘿蔔櫻子、豌豆尖、上海青小青菜，圓綠胖胖的充滿菜市場非常可愛。

雲貴川特別喜歡吃一種特殊的綠葉菜--豌豆尖，是帶有細細鬍鬚的綠色葉子菜，煮火鍋的時候特別好吃。南方人，在北京，總會找這種青菜吃。而且豌豆尖擺出來也特別可愛，葉子非常的茂盛，加上鬍鬚跳躍的樣子，生氣勃勃的。

在深圳居住的幾年，南方盛產的瓜果是最喜愛的。喜歡夏天的晚上，去逛水果市場。擺滿了各種鮮花，在北方很少見的蘭花，在南方到處可見，也不是很貴。白色的、粉色的、蝴蝶蘭的、綠色的、黃色蘭花，各有各的姿態。加上佛手瓜，釋放著特有的瓜果的甘甜和清香。熟透了的鳳梨、榴槤、菠蘿蜜、混這種各種瓜果，還有大大的劍蘭姜花的味道，感覺到生活的富庶和甜蜜。

如果時間充足，再從深圳出發去香港和澳門，十分的方便。港澳最大的好處就是很多水果和蔬菜的豐富吃法和搭配，讓人耳目一新。加上外國人極多，西班牙海鮮菜、葡國的蛋撻、越南的米線、泰國的冬陰功湯、印度的拋餅玲琅滿目。國人不常使用堅果和水果入菜，但是在港澳，這種文化和美食大熔爐的地方，卻是非常的常見。可惜，一江之隔的香港，物價貴到驚人。再重新回到深圳，就會體會生活在內地的幸福感。

好友華盛頓人，高大個子1.9米左右，非常的英俊帥氣。那年父親母親和哥哥去香港旅行，因我在懷孕中，赴港不方便。好友Chris帶著我的家人旅行，做了最好的嚮導。好友一口流利的普通話，侃起大山來頭頭是道，讓哥哥非常驚奇，對他充滿大大好感。友常說，你是我唯一的異性朋友居然可以一直保持友誼的。哈哈哈，怪哉友一直認為異性只有戀人這回事麼，友情比戀情更有力量和持久。

似乎外國人都最喜歡吃中國的水餃，好友帶新女友來我家中，吃母親包的餃子，一口氣可以吃4盤。邊吃邊唔唔唔地連聲說好吃。蔬菜似乎一直是外國人喜愛。我們國家富裕的比較晚，一直比較喜歡吃肉。近來，大家都愛吃蔬菜，非常好。

蔬菜和水果是飲食中佔比可以高達40%的食材，保持這個比例，可以保持較好的身材。外國喜歡吃沙拉，其實是非常好的使用蔬菜的方式，生吃是最好的。但是我覺得炒時蔬，卻是最適合中國人的。另外，蔬菜一定是吃時令的蔬菜，不要吃反季節性的。我們的身體已經存活了30億元了，我們30億年的基因裡面，包含了我們所有生活的密碼。我們的祖先Lucy，就是被認定最早的類人猿，身體的基因密碼裡面，應該是非常能夠適應當時的自然環境，就是不可多獲得的碳水、肉類，還有就是非常喜歡吃蔬菜。

其實，家常做的蔬菜，孩子們都不是很喜歡。主要原因是，家裡的配菜比較少，很難做成明亮的色彩來，但是外面的蔬菜就非常明快可愛。就在於大廚房的廚師，比較講究配菜，以及色彩的搭配，讓人賞心悅目。另外，北方炒青菜，是直接放在油裡面煸炒，菜比較油。但南方做菜，喜歡用水先煮一下，然後快速的翻炒，食物的水分保留的比較好。

如果要真正做好一道炒時蔬，最重要的是配菜。

炒時蔬的材料A：西蘭花、聖女果、甜彩椒、黑木耳、芹菜根

炒時蔬的配菜：腰果

第一步：做時蔬之前，先把材料A的所有食材拿水煮一下，開水之後把所有材料倒入。2-3分鐘可以撈出，控去水份。

第二步：鍋裡放一點橄欖油（橄欖油脂肪量低，炒菜比較淡，不油），然後把控好水的蔬菜倒入，放一點點鹽，如果需要提味，放一點點糖。

Emmm，色香味俱全，非常美好。