6元8一斤零食能賣嗎(過去挑擔子賣的美味零食)
2023-05-19 12:20:33
中國有句古話:靠山吃山,靠水吃水。幾千年來,中國人總能憑藉自己的勤勞、勇敢和智慧,在這片土地中找到屬於自己的獨特食物,甚至成為一種令人嚮往的美食,就比如我今天要說的這種讓我意想不到的美食「巖衣凍」。聽到這個名字,估計很多人都不知道這是什麼,就連我也是第一次聽說。這是一種產自浙江沿海一帶的獨特美食,營養豐富,有清熱解毒的功效,夏天吃清涼解暑,所以當地人又稱其為「海燕窩」。
寒殘一葉拍攝於浙江寧波象山。
要說巖衣凍,我先來說一說這個小漁村:沙塘灣。這是位於浙江省寧波市象山縣石浦鎮以北約3公裡處一個靠海的小漁村,早在400多年前,他們從閩南遷徙而來,在此定居,世世代代以海為生。如今時代發展了,石浦鎮已是高樓林立,而沙塘灣村依舊保持著那份原生態的淳樸。這裡的很多村民依然保留著做巖衣凍、吃巖衣凍的習俗。
為了尋找這傳說中的「海燕窩」,我們特地尋訪了多家村民,最後這位阿姨答應給我們做巖衣凍。據阿姨介紹,她們這裡製作巖衣凍的方式都是老一輩傳下來的,整個製作過程都是純天然的,不添加化學類添加劑,是很健康的食物。
阿姨從家裡的一個柜子中拿出用塑膠袋包裝好的東西,顏色黃黃的,看著挺蓬鬆,也很輕,這就是巖衣,是做巖衣凍的唯一材料。據了解,巖衣是一種生長在海礁石上的藻類,學名叫什麼阿姨也叫不上來。漁民們用工具把它挖下來,洗淨曬乾,就有了圖片上的樣子。
不過採集這些巖衣是相當的費時費力,由於數量少,採集難度大,還要經過後期清洗、敲打、曬乾等反覆多道工序,光是清洗就達到20次,所以別看這小小一團巖衣,花的功夫可是相當的多。
阿姨製作巖衣凍採用最傳統的方法,先拿來一個開水壺,裡面是剛燒開的開水,然後將巖衣捏成團塞入熱水壺,最後塞上水壺蓋子。這是一個浸泡過程,原理和泡茶有點像,一般需要泡二十四個小時。
經過浸泡的巖衣最後會變成這個樣子。當然如果想縮短時間,也可以用高壓鍋來壓,這樣半小時就可以搞定,只是效果會有些不同。
巖衣浸泡完後,阿姨拿來一隻盆和一隻紗布袋,將浸泡好的巖衣連同水一起倒入紗布袋中,這個過程叫過濾。主要是為過淲掉巖衣及其裡面的一些雜質,最後流到盤裡的是一種略帶黏稠感的汁水。輕輕擠壓紗布袋,儘可能擠出汁水,最後的巖衣渣子就不要了。
過濾出來的汁水呈米黃色,撒上點桂花,將其放入冰箱冷藏,半小時後就會凝結成果凍一樣,晶瑩剔透非常誘人,這巖衣凍也就做好了。食用時加入糖水或牛奶,再配以水果一起吃,那味道簡直太贊了。吃上一口清清涼涼,香甜爽口。
據阿姨說,早在七八十年代,有人挑著擔子賣巖衣凍,一碗只要2分錢,最多的時候一天能賣30斤。那會巖衣一毛錢一斤,一天收入有3塊錢,比普通工人收入高多了。如今採的人少了,巖衣市面價在500元左右一斤,但這個價格也不貴。由於巖衣很輕,一斤有滿滿一大包,一般一戶人家一個夏天半斤就夠吃了。
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