老火鍋選什麼鍋（以前是怎麼吃火鍋的）
2023-05-19 08:30:15 2
老火鍋選什麼鍋?火鍋前世，你也想吃火鍋嗎？火鍋是不可抗拒的誘惑號稱打敗天下無敵手有了「鍋」，任何煩惱都可以忘記今天，讓我們去侃侃火鍋，今天小編就來說說關於老火鍋選什麼鍋?下面更多詳細答案一起來看看吧!
老火鍋選什麼鍋
火鍋前世，你也想吃火鍋嗎？
火鍋是不可抗拒的誘惑。號稱打敗天下無敵手。有了「鍋」，任何煩惱都可以忘記。今天，讓我們去侃侃火鍋。
火鍋雖然現在活在人們的眼裡，但是奔放。作為中國的傳統吃法，火鍋很重要。
火鍋的起源由來已久。迄今為止，它已經經歷了幾千年的演變。
而且因為人把火鍋原料放進開水裡，會有「哐當」的聲音。因此，古代的「火鍋」曾被稱為「骨東湯」。
火鍋，「就是用火把鍋燒開，用水(湯)導熱，煮(涮)食物。」在不同的歷史朝代，火鍋的形式和相應的器具各有千秋。現在讓我們來看看它們。
1.陶器「火鍋」
陶器是古人用來煮火鍋的早期器皿。
陶器炊具在古代被人們使用了很長一段時間。當時人們製作了鍋、壺、盤、碗、碗等一系列器皿，用於烹飪和盛放食物。
就陶鼎而言，是古人常用的食物炊具。一般三腳架呈鼓肚狀，底部有三條腿支撐。水、肉或菜粒等烹飪原料可以放在三腳架裡，用火煮熟後就可以吃了。用鼎做出來的食物，有點類似於今天的菜飯。
然而，雖然陶器炊具被廣泛使用，但當時人們用陶罐和鍋烹飪食物的方式與火鍋相似，但在當時，這種製作食物的方式並不叫「火鍋」。
2.青銅鼎「火鍋」
西周時期，青銅器開始在人們的生活中流行。當時出現了主要由奴隸主和貴族使用的單人三腳架。鼎的外形是方形的，由裝有燃料和煮食物的鍋的方形組成，功能類似於今天的單火鍋。
而且古人對這種鼎的樣式和造型也很講究，壺的周圍還裝飾了一些動植物圖案。
1989年，阿文鼎在江西省一座商代墓葬中出土。這個文鼎小巧方便，便於攜帶，紋飾非常精緻。它可以用來涮肉和烹飪食物。它的紋飾非常精緻。
除了單人鼎之外，西周時還有一種用於生火的平底鼎，鼎上有一層煮食物。這個三腳架大約有10釐米高，非常方便一個人吃和拿。
3.爐青銅「火鍋」
西漢時期出現了染爐、染杯，是一種青銅器，也是一種古代火鍋。
據說西漢江都國王劉飛也非常喜歡吃火鍋，他吃的「葛粉鼎」類似於鴛鴦鍋。
到了東漢時期，更方便的「火鍋」——炒鍋問世了。人們可以把鍋放在火盆上，用炭火烹飪儲存的食物。
4.五熟水壺「火鍋」
三國時期，民間有一種「五煮壺」，有五個，類似於現在的鴛鴦壺、母子壺。五種口味可以在五個隔間裡同時調出，方便人們食用。
5.「暖鍋」
說到暖鍋，就不能不提到唐代詩人白居易的《贈友人劉》詩中的「舊瓶裝新綠，靜灶攪紅」。這個搞笑的「靜灶裡紅得冒頭」，指的是唐朝的「暖鍋」。
6.兔肉蕨菜火鍋。
也許你還記得灰太狼一直念念不忘的「羊肉火鍋」，但在宋代，我們來看看這個有著明確歷史記載的「兔子火鍋」。
「涮」是吃火鍋的基本標準。南宋時，福建泉州人林鴻在《山甲清宮》一書中提到了「涮兔火鍋」。
書中記載，林鴻在遊覽武夷山時偶然得到一隻兔子，但當時沒有廚師烹飪它。然後有人說:「山裡只用稀米配比，酒，醬，椒，桌子放在風爐上。湯響後，每隻兔子都用筷子端上來，以便放入湯中煮熟。」
「將兔肉切成薄片，用酒、醬、胡椒粉略染；然後在小爐子上煮一小壺清水，用筷子夾一塊兔肉放在開水裡煮一下，再拿出來蘸調料汁。」
於是，「火鍋」就有了「去夏宮」的外號。
在宋代，火鍋已經成為一種流行的食物。當時有「暖冬」的民俗，每年十月初一舉行「暖爐晚會」。
孟長老《東京夢錄》載:「十月朔，有炭暖爐為伴，眾買酒為暖爐會。」
在這一天，每個家庭都會圍著他們自己的爐子慶祝，或者燒烤或者吃火鍋。
7.「涮火鍋」
清朝是火鍋真正深入民間的時期。
袁枚的《隨園食單》中明確提出了「火鍋」的稱謂。
當時其他歷史文獻中也出現了「暖鍋」「火鍋」等字眼。
魯谷在《魯暖壺》中寫道:「正中置銅錫之壺，中間投食，置爐中烹之，謂之暖壺。」
徐克的《清稗筆記》中也有記載:「你在飯館裡喝酒，案上有一個小水壺。湯裡把雞、魚、羊、貘的肉片放在盤子裡，讓客人把自己的食物放進去，煮好了就吃，故名:『生肉火鍋』。」
但目前最早的火鍋場景發現於遼代契丹人的壁畫中。
1984年，在內蒙古昭烏達盟敖漢旗的一座遼代墓葬中發現了一幅壁畫，描繪的是三個契丹人圍著一口火鍋席地而坐。中間的那個人正在煮羊肉。火鍋旁邊放著一個裝滿食材的容器，桌上放著一些盛有調料的碗和酒杯。
到了清代，火鍋的品種越來越豐富，宮廷中稱之為「火鍋」。
火鍋已經成為冬季宮廷中不可或缺的美味，不僅有羊肉火鍋、生肉火鍋，還有野味火鍋(以山雞、鹿為調料)、菊花火鍋等不同風味的火鍋。
清代火鍋種類繁多，有陶瓷、銅、錫、鐵等類型。
火鍋不僅深受百姓喜愛，還受到乾隆皇帝和慈禧太后的青睞。
火鍋是乾隆皇帝幾乎每餐必吃的美食。火鍋不僅在日常用餐中經常可以看到，在皇家宴會上也是如此。
據公元1779年《御膳》記載，當時供應的火鍋有23種不同，不僅有雞鴨火鍋、黃羊片火鍋，還有各種火鍋食材，如豆腐、蔬菜、各種肉類。
慈禧太后偏愛菊花火鍋，嘉慶皇帝登基時也舉辦過「千宴」。據統計，用了1550個火鍋，是史上最盛大的火鍋宴。
如今火鍋已經遍布大街小巷，無論是充滿麻辣鮮香的麻辣火鍋，還是香氣四溢的酸湯火鍋。咬了一口，就只有「開心」了。
火鍋，走你？
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