饅頭蓬鬆軟香的做法步驟（饅頭這樣做蓬鬆暄軟）

2023-05-19 12:59:32 1

在日常生活中，很多朋友喜歡吃麵食，想自己在家蒸饅頭吃，但是往往發酵不好，做出的饅頭不蓬鬆，沒嚼勁。

今天分享的是一款戧面饅頭的詳細製作過程，我把詳細的做法，和比例告訴你，只要學會這個方法，自己在家做饅頭零失敗，做好的饅頭很有層次，蓬鬆暄軟，而且吃著非常的有嚼勁。

食材準備：

麵粉，酵母，白糖

做法:

1、準備500克的高筋麵粉，麵粉分為高筋麵粉，中筋麵粉，和低筋麵粉，其實都可以用來做饅頭，只是做出來的饅頭口感有所不同，一般很多家庭中，會選擇中筋麵粉，價格稍微便宜，而且做饅頭容易操作，而高筋麵粉韌性比較強，做饅頭有嚼勁，但是價格貴。

2、500克的麵粉，放入5克酵母粉，和6克的白糖，準備260克--280克的溫水，水溫在36度左右，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，再用手和成軟硬適中的光滑麵團。由於麵粉的吸水情況不同，水的用量酌情增加。

3、麵團揉好後，蓋上蓋子，放在溫暖地發酵1個小時左右，現在天氣不是太冷，麵團發酵的時間短，如果是冬天，就得延長麵團發酵的時間，發酵至麵團2倍大，扒開麵團有蜂窩狀，說明麵團發酵好了。

4、在案板上撒上乾麵粉，倒上發酵好的麵團，反覆的揉面排氣，在揉面的過程中，要不斷的戧乾麵粉，一定要多揉一會，戧乾麵粉才能使做出的饅頭有層次，吃著有嚼勁，最後面揉好後，再分成大小均勻的面劑，揉成饅頭的形狀，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。

5、面餳好後，麵團的體積變大，拿在手中很輕，說明餳好了，再把餳好的面，放在蒸屜上，為了防止粘連，饅頭底部放上油紙，或者在蒸屜上，刷上一層油，可以起到防沾連的作用。

6、蒸鍋中倒水，水開後放入饅頭，蓋上鍋蓋，開中火蒸25分鐘，由於饅頭的大小不同，適當的增減蒸的時間，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，燜三分鐘，再揭鍋蓋，防止饅頭表面遇冷回縮。

蓬鬆暄軟，有層次還有嚼勁的戧面饅頭就做好了，照這個方法做，保證一次成功零失敗。