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饅頭蓬鬆軟香的做法步驟(饅頭這樣做蓬鬆暄軟)

2023-05-19 12:59:32 1

在日常生活中,很多朋友喜歡吃麵食,想自己在家蒸饅頭吃,但是往往發酵不好,做出的饅頭不蓬鬆,沒嚼勁。

今天分享的是一款戧面饅頭的詳細製作過程,我把詳細的做法,和比例告訴你,只要學會這個方法,自己在家做饅頭零失敗,做好的饅頭很有層次,蓬鬆暄軟,而且吃著非常的有嚼勁。

食材準備:

麵粉,酵母,白糖

做法:

1、準備500克的高筋麵粉,麵粉分為高筋麵粉,中筋麵粉,和低筋麵粉,其實都可以用來做饅頭,只是做出來的饅頭口感有所不同,一般很多家庭中,會選擇中筋麵粉,價格稍微便宜,而且做饅頭容易操作,而高筋麵粉韌性比較強,做饅頭有嚼勁,但是價格貴。

2、500克的麵粉,放入5克酵母粉,和6克的白糖,準備260克--280克的溫水,水溫在36度左右,一邊倒入溫水,一邊用筷子攪拌,攪拌成面絮,再用手和成軟硬適中的光滑麵團。由於麵粉的吸水情況不同,水的用量酌情增加。

3、麵團揉好後,蓋上蓋子,放在溫暖地發酵1個小時左右,現在天氣不是太冷,麵團發酵的時間短,如果是冬天,就得延長麵團發酵的時間,發酵至麵團2倍大,扒開麵團有蜂窩狀,說明麵團發酵好了。

4、在案板上撒上乾麵粉,倒上發酵好的麵團,反覆的揉面排氣,在揉面的過程中,要不斷的戧乾麵粉,一定要多揉一會,戧乾麵粉才能使做出的饅頭有層次,吃著有嚼勁,最後面揉好後,再分成大小均勻的面劑,揉成饅頭的形狀,蓋上保鮮膜,餳面20分鐘。

5、面餳好後,麵團的體積變大,拿在手中很輕,說明餳好了,再把餳好的面,放在蒸屜上,為了防止粘連,饅頭底部放上油紙,或者在蒸屜上,刷上一層油,可以起到防沾連的作用。

6、蒸鍋中倒水,水開後放入饅頭,蓋上鍋蓋,開中火蒸25分鐘,由於饅頭的大小不同,適當的增減蒸的時間,蒸好後不要立即揭開鍋蓋,燜三分鐘,再揭鍋蓋,防止饅頭表面遇冷回縮。

蓬鬆暄軟,有層次還有嚼勁的戧面饅頭就做好了,照這個方法做,保證一次成功零失敗。

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