板慄怎麼才能炒的又香又甜（又到了吃板慄的季節）
2023-05-19 08:33:43
冬天到了，很多地方都已經飄起了雪花，現在每個季節都有自己的儀式感，比如夏天的第一口西瓜、秋天的第一杯奶茶，冬天自然也不例外，「入冬四件套」，冰糖葫蘆、烤紅薯、熱奶茶、烤板慄哪個都不能少！其中最受大家喜愛的莫過於冬天的炒板慄了，香甜軟糯，百吃不膩！
冬天是一個吃板慄的季節，板慄不僅可以作為小零食，也可以作為食材來做菜，但是挑選板慄卻不是很多人的常項，因為板慄這個東西只有在個別的地方才有種植，而且一般都是入冬之後才能吃得到，很多朋友連樹長啥樣都沒見過，更別說辨別好壞了，所以買板慄被坑的案例層出不窮！這裡我專門諮詢了一位親戚，他們家是專門種植板慄的，對板慄的挑選頗有心得，冬天吃板慄，買大還是買小？老農教你3招，板慄好壞一看便知，一起來學習一下吧！
很多朋友挑選板慄的時候，都喜歡把板慄的大小作為重要的評判標準，其實這樣的做法是不對的，因為板慄本身就有大有小，只是品種不一樣，質量上差別並不大，所以以下這3點大家要牢記：
1、看顏色
買板慄時，最直觀的判斷標準就是看板慄的顏色，通常情況下，優質的板慄顏色大多數是棕褐色的，而且稍微帶點紅亮色，外殼看起來還有光澤！如果板慄的顏色跟黑巧克力一樣，則說明可能是陳年板慄！
2、看絨毛
如果大家仔細看會發現板慄的表面都有一層絨毛，這層絨毛是新鮮板慄獨有的特徵，隨著存放時間變長，絨毛的數量則會變少！所以，大家要儘可能挑選絨毛多的板慄。
3、憑手感
買板慄的時候，大家一定要拿起板慄在手中掂量一下，一是看板慄的表面有沒有蟲洞，二來就是憑手感來判斷板慄質量的好壞！通常情況下，優質板慄拿在手中可以感受到沉甸甸的，說明裡邊的果肉飽滿，用手輕輕地捏一下，外殼質地緊實堅硬。如果用手一捏，板慄的外殼就塌陷下去了，則說明裡邊的果肉比較乾癟，不建議購買！
糖炒慄子是非常受大家歡迎的一種街頭小吃，但是經常買難免有點吃不消，因為糖炒慄子的價格著實有點不便宜，花了10塊錢買的還不夠塞牙縫，所以愛吃板慄的朋友一定要學會這道家庭版的糖炒慄子，經濟實惠，想吃多少就吃多少！
這是我花3塊錢買的一袋子小油慄，足夠吃上好幾頓了！新鮮的板慄買回來之後，先放在太陽底下曬上一天，這樣子更加容易脫殼。
曬好的板慄放在清水裡邊反覆地衝洗幾遍，把上邊的塵土清洗乾淨，另外如果板慄在水中浮起來了一定要挑出來，因為裡邊的果肉都是乾癟的！
接下來我們把板慄處理一下，為了方便板慄入味，我們用剪刀或者刀子在板慄凸起的一邊劃上一道口子！
處理好的冷水下鍋，水開之後繼續煮5分鐘，板慄經過水煮之後，更加容易脫皮，炒出來的口感也更好！
準備一碗蜜水，碗中加入兩勺白糖、一勺蜂蜜、適量的清水，攪拌至白糖和蜂蜜完全溶解，然後拿上一把刷子，在板慄上刷上一層蜜水！
接下來咱們用空氣炸鍋開始烤板慄，空氣炸鍋無需預熱，底下墊上油紙或者錫紙，溫度選擇180度，定時10分鐘就可以了！這樣烤出來的板慄跟外邊賣得一模一樣，關鍵是能省下不少錢呢！
——老劉侃侃——冬天是一個非常適合吃板慄的季節，剛出鍋的板慄熱乎乎的，剝開一個，香甜軟糯特別好吃！冬天吃板慄，買大還是買小？老農教你3招，板慄好壞一看便知！學會了挑選板慄的技巧和製作方法，趕快動手行動起來吧！
關於板慄的小知識就分享到這裡了，這個冬天和板慄更配哦，趕緊為自己的家人炒起來吧！你學會了嗎？我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將儘可能給大家分享！
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