快手泡菜湯的做法大全（自製8款秋日快手泡菜）
2023-05-19 13:23:31 3
泡菜大多吃起來「呱滋呱滋」的聲響，脆爽的口感加上酸辣的味覺刺激，米飯都能吃多一碗。不過醃製泡菜時間一般比較久，有些急性子的吃貨可是會等不急。所以小編這次整理8款小泡菜不僅味道好，製作方便而且時間短，基本今天做明天就能吃得到。
檸 檬 漬 包 菜 絲
材 料：
包菜 1/4個、檸檬1/4個、鹽兩大勺、糖一大勺、醬油一小勺
做 法：
1、包菜洗淨切絲，拌入兩大勺的鹽醃漬至出水變軟。
2、擠出水分，擠入1/4個檸檬的汁，切少許檸檬皮加入其中。
3、加入適量糖、醬油拌勻。
4、放入保鮮盒，放冰箱醃漬一晚上即可食用。
小貼士：
非常清淡的一道小菜，易配面，配粥食用。
泡 菜 白 蘿 卜
材 料：
白蘿蔔1根、辣椒醬100g、鹽適量、白糖適量、白醋適量、姜適量
做 法：
1、白蘿蔔洗淨切塊，裝入盆中，加鹽、白糖、白醋翻拌均勻；
2、加薑末，醃漬2小時以上，把醃漬好的蘿蔔塊，控淨水分，裝入料理盒；
3、放入辣椒醬翻拌均勻，再醃漬2小時以上，放入冰箱冷藏一夜後更佳。
小貼士：
醃漬好的泡菜白蘿蔔，冷藏可以保存3—5天。
檸 檬 漬 鮮 蔬
材 料：
小黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、西芹、紅黃彩椒檸檬2-3片、涼白開1杯、白醋3大勺、鹽、黑胡椒粉 少許
做 法：
1、蔬菜切成容易入口的小塊，放幾片檸檬，撒一點鹽和黑胡椒粉；
2、把涼白開、醋攪拌均勻倒入，再翻拌翻拌；
3、微波爐中高火加熱2分鐘就可以吃了。
小貼士：
蔬菜儘量選擇可以生吃的，像是櫻桃蘿蔔、小番茄、嫩薑，也很合適，選擇時注意色彩搭配。，冷藏保存能放三四天。
醃 西 葫 蘆
材 料：
（2-3罐量）西葫蘆500g、食鹽10g、蘋果醋500ml、白砂糖250g、幹芥末粉7g、芥末籽7g、薑黃粉3g
做 法：
1、西葫蘆洗淨切薄片；
2、大碗放入西葫蘆，加入食鹽，攪拌均勻；
3、放入幾塊冰塊或冰水，使食鹽溶解；
4、靜置1小時，嘗嘗西葫蘆片是否微軟，控幹水分；
5、將果醋、砂糖、幹芥末粉、芥末籽和薑黃粉入鍋小火燉煮3分鐘，溫熱即可；
6、將西葫蘆放入罐子中，澆入醃漬汁，浸沒食材；
7、晾涼後密封，冰箱冷藏至少一天。
小貼士：
不僅可以配粥，也可搭配麵包等。
脆 醃 小 醬 瓜
材 料：
小黃瓜4-5根、1杯生抽、1杯白糖、1杯白醋
做 法：
1、黃瓜洗淨擦乾水分，切成1cm的小段；
2、把醬料都放在鍋中，加熱至沸騰，將切好的黃瓜小段倒入煮約1-2分鐘；
3、煮1-2分鐘後就關火，不要讓醬汁燒開，把黃瓜撈出，放到大盤子裡放涼；
4、再把火打開，把醬汁煮沸，再把黃瓜放進去煮1-2分鐘；
5、浸煮黃瓜共3次，撈出3次後，最後把黃瓜和醬料再分別晾涼；
6、找一個乾淨的容器，擦乾水分，把黃瓜和醬汁一起倒入容器中，蓋上蓋子，放冰箱醃一個晚上入味即可。
小貼士：
在醬汁浸煮黃瓜時，不能把黃瓜煮熟了，吃的時候就不脆了。
容器必須要乾淨，不能有油水，否則做好的黃瓜容易變質。
吃的時候拿一個乾淨的筷子夾出來，吃多少夾多少。
按以上步驟醃半天時間就很入味了，大家可以根據自己吃得鹹淡來控制醃的時間。
脆 醃 西 蘭 花 梗
材 料：
西蘭花梗1個、鹽1/2 小匙、陳醋 1大匙、生抽1 大匙、糖1/4 小匙
做 法：
1、菜花梗用清水衝洗乾淨，去掉外皮，再切成小塊或厚片（如圖）；
2、加入1/2湯匙的鹽，攪拌均勻，再放入冰箱裡冷藏30分鐘至1小時；
3、1小時後，將鹽水倒掉不然會很鹹，再加入生抽、醋和白糖，拌勻；
4、然後放入冰箱讓它醃製一個晚上即可。
小貼士：
菜花梗不建議切薄片，這樣不會有脆脆的口感。喜歡辣，可以加些辣椒油。
鮮 橙 檸 香 漬 蘿蔔材 料：
白蘿蔔1段、臍橙1個、檸檬1個、原漿米醋、白糖、鹽
做 法：
1、白蘿蔔取中段，去皮洗淨切成薄片，加入1小勺鹽抓勻，醃製10分鐘衝洗乾淨；
2、再加入1小勺白糖抓勻，醃製10分鐘衝洗乾淨；
3、臍橙去外皮和內膜，取果肉切成片；檸檬用鹽揉搓外皮後洗淨，刨下外皮黃色部分；
4、米醋、白糖和鹽按10∶8∶2配比調勻；
5、 把蘿蔔片、橙果肉和糖醋汁混合拌勻，裝入保鮮容器裡，放入冰箱醃漬5～6個小時以上即可食用。
小貼士：
1、2步驟有助於去除蘿蔔的異味。
酸 脆 醃 黃 瓜
材 料：
黃瓜2根、海鹽3小匙、檸檬汁1大匙、綿白糖2小匙
做 法：
1、黃瓜洗淨切薄片（儘量薄），放入一個大碗中，用海鹽抓均勻，放置10分鐘；
2、倒去醃出的鹽水，用水衝洗幾遍，再把黃瓜中的水分擠乾淨；
3、然後把黃瓜條放入另一個大碗中，加入現擠的檸檬汁、白糖攪拌均勻即可。
小貼士：
切些紅菜椒絲醃製色彩更豐富。可以撒上芝麻立即吃，如果喜歡口感更脆的話放置幾個小時再吃。
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