新四季網 美食如何煮水煮麻辣牛肉(這道麻辣水煮牛肉)2023-05-18 23:29:28 1如何煮水煮麻辣牛肉?,下面我們就來說一說關於如何煮水煮麻辣牛肉?我們一起去了解並探討一下這個問題吧!如何煮水煮麻辣牛肉牛肉切片後先放入料酒、鹽、生抽拌勻或抓勻,接著放入半個蛋清抓勻,再加入一些清水抓勻,接著放入生粉拌勻,最後倒入少許芝麻油鎖住水分醃製半小時備用;先把花椒和幹辣椒用點油炒香備用(這個是這道菜的關鍵);先製作配菜:放入少許蒜末、少許炒香的幹辣椒和花椒;放入千張、豆芽、金針菇翻炒,加入適量鹽、糖、雞粉炒至八成熟,然後倒入盤底備用;接著洗鍋,冷鍋熱油放入豆瓣醬和泡姜炒出紅油,接著放入一些炒香的花椒和幹辣椒,倒入適量清水,加入適量料酒、鹽、糖、雞粉調味,大概煮兩分鐘左右,把味道煮出味道融入湯中;把湯料裡面的花椒、幹辣椒、豆瓣醬過篩去掉;湯裡面放入醃製好的牛肉片煮;牛肉片快熟的時候調入水澱粉勾芡,出鍋倒入配菜上;在煮熟的牛肉片上撒上剩下的幹辣椒和花椒、蒜蓉、蔥花,小米椒圈澆上熱油,最後撒上熟芝麻就大功告成了!,