牛腩除了燉還有什麼做法（教你一個廣東做法）
2023-05-19 09:26:57
牛肉是寒冷天氣下吃得最多的美食之一，其所含的蛋白質以及胺基酸，不但含量高，而且還非常容易被人體吸收，歷來都是大家滋補暖身的首選美食之一。而且牛肉價格也不算太貴，最近特殊時期，在家裡囤上幾斤牛肉，還能隔三差五的開上一次葷。
牛肉也是分為三六九等的，每個部位的牛肉都有不同的做法。要說那個部位的牛肉性價比最高，我覺得應該就是牛腩了。
牛腩是牛腹部靠近牛肋的部分，一般帶有筋、肉以及油花，吃起來不但好吃美味，而且口感也是非常的棒，不管是燉牛腩還是做牛腩面，那味道都會讓人垂涎欲滴，看著就食慾大開。
牛肉一般都是用來刷火鍋或者爆炒，而牛腩的做法也是有講究的，因為牛腩帶有筋跟油花，所有更適合用來燉，如果用來爆炒，那肯定要咬不動了。
牛腩怎麼燉才好吃呢？
這是每一個吃貨都關心的問題，今天就把這一道廣東的牛腩做法分享給大家，每個地方的做法用料都會不同，如果喜歡的不妨試一下。
【燉牛腩】
材料：牛腩、白蘿蔔、生薑、大蒜
調料：料酒、柱侯醬、花生醬、生抽、八角、桂皮、香葉、白醋
【詳細做法】
1.牛腩清洗乾淨後，冷水下鍋，倒入料酒去腥，煮開後，把泡沫打掉，繼續煮10分鐘，把牛腩煮熟。牛腩熟了之後，把它撈出來清洗一下，然後把牛腩切成小塊備用，可以把牛腩切小一點，這樣子比較容易軟爛。
2.鍋裡倒油，放入生薑跟大蒜炒出香味，然後把牛腩倒進去，炒到牛腩微微發黃，然後倒入料酒翻炒一下，最後放入2勺柱侯醬1勺花生醬1大勺的生抽，轉小火把牛腩翻炒均勻。
3.牛腩翻炒均勻後，倒入熱水，開大火燒開，把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香葉，倒一點白醋進去，白醋可以讓牛腩更快的軟爛。最後蓋上蓋子轉小火，燜40分鐘，要經常打開蓋子翻動一下，防止粘鍋。
4.趁著在燜牛腩，現在來處理一下白蘿蔔，把白蘿蔔削皮切成滾刀塊備用。時間到了之後，打開蓋子，一陣香味就出來了，把準備好的白蘿蔔倒進去，開大火煮個5分鐘左右。
5.準備一隻砂鍋，時間到了，把牛腩跟白蘿蔔轉移到砂鍋裡面，蓋上蓋子，開小火燜20分鐘，燜的時候要經常翻動，防止糊鍋。如果沒有砂鍋可以直接用炒鍋燉也是可以的。
6.燜了20分鐘後就可以關火出鍋了，一股香味滿屋子都是，聞著都讓人食慾大開呀，營養美味又好吃，特殊時期，大家有空可以試一下呀。
廚藝有限，請多多指教，如若喜歡，歡迎關注，下次再見。
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