輕微變質的肉高溫後能吃嗎(為什麼變質的肉即使經過高溫烹飪也不能吃)
2023-05-18 23:54:18
為什麼變質的肉即使經過高溫烹飪也不能吃?
肉變質腐爛時,細菌等微生物會在肉裡旺盛繁殖,分解肉中的蛋白質並產生毒素。雖然100℃的高溫能殺死大多數微生物,但仍有部分毒素無法被去除,比如黃麴黴毒素。如果我們吃了這些煮熟的變質肉,可能會上吐下瀉,甚至有喪命的風險。
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為什麼變質的肉即使經過高溫烹飪也不能吃?
肉變質腐爛時,細菌等微生物會在肉裡旺盛繁殖,分解肉中的蛋白質並產生毒素。雖然100℃的高溫能殺死大多數微生物,但仍有部分毒素無法被去除,比如黃麴黴毒素。如果我們吃了這些煮熟的變質肉,可能會上吐下瀉,甚至有喪命的風險。
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